Insalata con manzo fritto

Voti: 1

Come preparare l'insalata di manzo arrosto

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Questa insalata sostanziosa, succosa e saporita è preparata con lattuga, spinaci, pomodorini, cipolla rossa e peperone. La carne è costituita da fettine sottili di controfiletto di manzo, grigliato e cotto a fuoco lento. Grigliatelo in anticipo al sangue per garantirne tenerezza e succosità, quindi disponete le fettine sull'insalata. Anche il suo particolare condimento al formaggio blu è un punto di forza. Il suo sapore ricco e acidulo si sposa perfettamente sia con la carne che con le verdure succose. Versate un po' di condimento sull'insalata e servite il resto a parte, così che ognuno possa personalizzarlo a proprio piacimento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo

1 bistecca di scamone (parte superiore della coscia) del peso di 1 kg.
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di senape in grani
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 rametti di timo fresco
1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiaini di pepe al limone

Insalata

1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di senape in grani
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
Succo di 1 limone
1-2 cucchiai di panna da montare
150 g di formaggio erborinato sbriciolato
4 tazze di foglie di spinaci
2 tazze di foglie di lattuga romana spezzettate
2 tazze di verdure per insalata spezzettate
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 cipollotti, tritati
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili a mezzaluna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Manzo:

Mettete la carne in un sacchetto di plastica richiudibile. In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, la senape, l'aglio e il timo. Versate la marinata sulla carne, chiudete il sacchetto e lasciate marinare in frigorifero per almeno 20 minuti o per tutta la notte. Togliete la carne dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura.
Scaldate una griglia a fuoco medio-alto. Asciugate la carne con carta assorbente e conditela generosamente con sale e pepe al limone. Grigliate la carne per circa 4 minuti per lato, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Coprite e lasciate riposare per 15-20 minuti prima di servire.

Insalata:

In un barattolo, unire l'olio d'oliva, la senape, le foglie di timo, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungere 1-2 cucchiai di panna da cucina e mescolare. Aggiungere 2 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato e mescolare di nuovo. Mettere da parte mentre si prepara l'insalata e si affetta la carne.
Mettete gli spinaci e le foglie di lattuga in una ciotola capiente. Aggiungete i pomodori, i cipollotti, i peperoni e la cipolla rossa. Condite leggermente con sale e pepe. Condite con una piccola quantità di condimento. Aggiungete il formaggio erborinato sbriciolato rimasto (circa 2/3 di tazza) e mescolate di nuovo.
Prima di servire, affettate finemente la carne contro fibra. Disponete l'insalata in una ciotola capiente e adagiatevi sopra le fette di carne. Servite con una ciotolina di condimento rimanente a parte.