Tacos con funghi, patate e peperoni

Voti: 1

Foto del piatto: Andrew Purcell

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Ricetta passo passo per i tacos con funghi, patate e peperoni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 peperoncini poblano di medie dimensioni
3 patate medie, pelate e tagliate a pezzi di 1,5 cm
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiai di coriandolo tritato finemente
1,5 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai (30 g) di burro
1 cipolla grande, tagliata a metà e tritata finemente
350 g di funghi porcini, puliti e tagliati a fettine sottili
1 spicchio d'aglio tritato
1/2 tazza di panna acida
Succo di 2 lime
Tortillas di mais, condimenti caldi e vari (formaggio, cipollotti, patatine, salsa) per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperoncino ancho, patata, coriandolo, prezzemolo, mandorle, funghi porcini, aglio, panna acida, succo di lime, tortilla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Grigliate il peperoncino poblano direttamente su un fornello a gas o su una griglia, girandolo con delle pinze, finché non sarà completamente bruciacchiato, per circa 10 minuti. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con un piatto e lasciatelo raffreddare finché non sarà maneggiabile, per altri 10 minuti circa. Raschiate via la buccia bruciacchiata con un coltello; eliminate i gambi e i semi. Tagliate il peperoncino poblano a strisce e mettetelo da parte.
Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda; salate. Mettete su fuoco medio-alto e cuocete finché non iniziano ad ammorbidirsi, per 5-6 minuti; scolatele.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete le patate e friggetele fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 4 minuti per lato. Con una schiumarola, trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, conditele con erbe aromatiche e sale a piacere. Pulite la padella.
Nella stessa padella, scaldate il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, circa 6 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti. Unite le spezie rimanenti e l'aglio; cuocete per 1 minuto. Aggiungete i peperoncini poblano arrostiti, la panna acida, il succo di lime e qualche cucchiaio d'acqua; mescolate e scaldate il tutto per 1-2 minuti. Salate e pepate. Servite il composto di patate e funghi in tortillas di mais con vari condimenti.

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