Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La vera star di questi tacos sono i funghi portobello grigliati. Con un ripieno del genere, non vi accorgerete nemmeno della carne! Assicuratevi di cuocere bene i funghi sul lato convesso prima di girarli. Questo conferirà loro un sapore più intenso. Un altro ingrediente interessante di questi tacos è la salsa di mais, preparata nello stile del mais da strada messicano. elote Con maionese e parmigiano. Crea un meraviglioso abbinamento cremoso con i funghi. Disponete tutti gli ingredienti singolarmente sul tavolo e invitate gli ospiti a comporre i propri tacos.

Ingredienti:

Funghi

• 0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo + 1-2 cucchiai di salsa
• 8 grandi cappelli di funghi portobello (circa 1 kg), gambi rimossi

salsa di mais

• 2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere la griglia
• 4 pannocchie di mais, sgranate
• 1/4 di tazza di maionese
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 0,5 tazze di foglie di coriandolo fresco non pressate

Taco bar

• 24 tortillas di mais morbide, riscaldate
• 2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato
• 2 tazze di salsa preparata o pico de gallo
• 1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
• 2 avocado, tagliati a cubetti
• 2 lime, ciascuno tagliato in 8 spicchi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

funghi portobello, mais, Avocado, tortilla, Formaggio Monterey Jack, scorza di lime, ravanello, salsa, Succo d'arancia, peperoncini chipotle in salsa adobo, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Passo 2
• Funghi:
  
  In un robot da cucina o in un frullatore, unire il succo d'arancia, l'olio vegetale, l'aceto, lo zucchero di canna, i peperoncini chipotle, la salsa adobo e mezzo cucchiaino di sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere i cappelli dei funghi in uno o due sacchetti di plastica con chiusura ermetica e versarvi sopra la marinata. Massaggiare i funghi con la marinata, chiudere i sacchetti e lasciarli marinare a temperatura ambiente mentre si prepara la salsa di mais, girando i sacchetti di tanto in tanto.
  
Passo 3
• salsa di mais:
  
  Ungere leggermente la griglia. Spennellare uniformemente le pannocchie con 2 cucchiai di olio vegetale e cospargerle con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Grigliare, girando di tanto in tanto, finché i chicchi non saranno tostati e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, per 10-15 minuti. Mettere da parte le pannocchie a raffreddare leggermente; mantenere la griglia a fuoco medio-alto.
  
Passo 4
• In una ciotola capiente, mescolate la maionese, il parmigiano, la scorza e il succo di lime. Staccate i chicchi di mais con un coltello e aggiungeteli al composto di maionese. Incorporate il coriandolo e 1/4 di cucchiaino di sale e mettete da parte.
Passo 5
• Togliete i funghi dalla marinata, eliminando quella in eccesso, e salateli da entrambi i lati. Versate la marinata in una ciotola. Disponete i funghi sulla griglia, con il foro rivolto verso l'alto, e grigliateli fino a quando non compaiono i segni della griglia, ruotandoli di qualche grado se necessario per evitare che si brucino troppo, per circa 4 minuti. Girateli, spennellateli con un po' di marinata e grigliateli di nuovo fino a quando i cappelli non saranno dorati sul fondo e teneri se infilzati con un coltello, per altri 4 minuti. Trasferite i funghi su un tagliere, tagliateli a fette spesse e disponeteli su un piatto da portata.
Passo 6
• Taco bar:
  
  Servite subito i funghi con tortillas, salsa di mais, formaggio grattugiato, pico de gallo, ravanelli, avocado e lime. Invitate gli ospiti a preparare i propri tacos.
  

Voti: 1