Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pesce fritto con funghi e rucola fresca è un abbinamento interessante che conquisterà sicuramente chi apprezza i sapori decisi. Il pesce viene prima rosolato in padella da un lato, poi terminato in forno mentre si friggono i funghi. I funghi affettati vengono poi saltati in padella con le cipolle in una salsa a base di senape e aceto. Serviteli accanto al pesce su un letto di rucola, irrorati con la deliziosa salsa. Questo piatto si prepara in meno di mezz'ora, ma ha un aspetto davvero festoso.

Ingredienti:

• 4 filetti di salmerino artico, 180 g ciascuno (spessore di circa 2,5 cm)
• 4 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire la rucola
• 220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
• 2 scalogni, tritati finemente
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso, più altro per condire la rucola
• 2 cucchiaini di senape in grani
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 mazzi di rucola, puliti

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, funghi champignon, scalogni, aceto di vino, rucola

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
  
  Condite il pesce con sale e pepe. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete il pesce e rosolatelo finché non sarà dorato sul fondo, per circa 3 minuti. Trasferitelo su una teglia, giratelo e cuocetelo in forno finché non sarà cotto, per altri 3-5 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, pulite la padella, rimettetela sul fuoco a fiamma medio-alta e aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete i funghi e cuoceteli, senza mescolare, finché non saranno dorati sul fondo, circa 1 minuto. Mescolate e cuocete finché tutti i funghi non saranno dorati, circa 3 minuti in più. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Quindi incorporate 2 cucchiai di aceto e la senape e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e incorporate l'erba cipollina e il prezzemolo.
Passo 3
• In una ciotola, condite la rucola con un filo d'olio d'oliva e aceto, salate e pepate e mescolate. Distribuite la rucola nei piatti e servitela con il pesce. Guarnite con i funghi e irrorate con il sugo di cottura.

Voti: 3