Cotoletta di maiale alla cowboy

Voti: 5

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le cotolette di maiale fritte vengono servite in una salsa semplice ma deliziosa con cipolle e peperoni caramellati. Le cipolle e i peperoni vengono soffritti separatamente e lentamente, quindi per risparmiare tempo, cuoceteli contemporaneamente in due padelle. Mentre le verdure soffriggono, friggete delle fettine sottili di maiale infarinate con farina condita e utilizzate il fondo di cottura rimasto per preparare una salsa deliziosa. Condite le verdure cotte con la salsa e poi versatela sulle cotolette, disposte sui piatti. Servite con un contorno veloce di purè di patate rosse.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale

6-8 sottili cotolette di maiale naturali
100 g di burro salato
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
1 peperone verde, tagliato a fettine sottili
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di sale aromatizzato
1 cucchiaino di pepe al limone
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
Un pizzico di sale grosso
Un pizzico di pepe nero appena grattugiato
0,5 tazze + 3 cucchiai di farina di prima qualità
1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cucchiaio di panna

purea di patate rosse

6 patate rosse grandi
90 g di burro salato
Un pizzico di sale grosso
Un pizzico di pepe nero appena grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, patate rosse, peperone dolce, crema, pepe di Cayenna macinato, pepe nero, pepe al limone, sale con spezie, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In due padelle, scaldare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
Mettete la cipolla e il peperone in una padella e cuocete fino a quando non saranno dorati e caramellati, per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una pirofila, mescolate insieme il sale aromatizzato, il pepe al limone, il cumino, il pepe di Cayenna, il sale, il pepe nero e 1/2 tazza di farina. Infarinate le costolette di maiale con la miscela di farina.
In una padella a parte, friggete le polpette, poche alla volta, fino a quando non saranno ben dorate, circa 2-3 minuti per lato. Togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte.
Aggiungete i restanti 3 cucchiai di burro e 3 cucchiai di farina nella stessa padella. Mescolate e cuocete finché il roux non si scurisce leggermente, circa 2 minuti. Incorporate il brodo, un po' alla volta, rompendo eventuali grumi, quindi aggiungete la panna. Aggiungete le cipolle e i peperoni, ricoprendoli con la salsa.
Servite il maiale con abbondante sugo di verdure e guarnite con purè di patate.

purea di patate rosse:

Mettete le patate in una ciotola di vetro o adatta al microonde e cuocetele per 5-10 minuti. Togliete con attenzione la ciotola e schiacciate le patate con una forchetta. Aggiungete il burro, il sale e il pepe nero, quindi schiacciate di nuovo. Coprite con un canovaccio fino al momento di servire.