Pollo in umido con peperoni e fagiolini
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 464, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 15 G., carboidrati 23 G., fibra 6 G., colesterolo 166 mg, sodio 583 mg, zucchero 0 G.
Calorie 464, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 15 G., carboidrati 23 G., fibra 6 G., colesterolo 166 mg, sodio 583 mg, zucchero 0 G.
I petti di pollo vengono lessati con i peperoni in brodo, poi rimossi e sminuzzati. I fagiolini vengono lessati nello stesso brodo per guarnire, e il liquido viene utilizzato per preparare una salsa per il pollo. Oltre al brodo di pollo rimasto, la salsa include anche peperoni lessati, prezzemolo fresco, capperi per una leggera acidità e cubetti di pane rustico saltati nel burro all'aglio. Questi ingredienti addensano il tutto e lo arricchiscono con il loro sapore speziato. Tutti gli ingredienti della salsa vengono frullati in un frullatore, e poi i pezzi di pollo vengono mescolati nella salsa. Servire con fagiolini al succo di limone, cosparsi di mandorle tostate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 220 g ciascuno)
- 1 peperone rosso, tagliato in 4 pezzi
- 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 0,7 kg di fagiolini
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di mandorle tritate
- 2 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
- 1 fetta spessa di pane casereccio, tagliata a cubetti (1 1/4 tazze)
- 2 cucchiai di capperi secchi
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, fagioli verdi, peperone dolce, succo di limone, capperi, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il pollo in una casseruola o in una pentola di ghisa a fondo spesso e aggiungete il peperone e il brodo di pollo. Portate a ebollizione. Coprite e abbassate la fiamma a medio-bassa; lasciate sobbollire finché il pollo non sarà cotto, circa 12 minuti. Con una schiumarola, trasferite il pollo e il peperone su un piatto; lasciate raffreddare. Sminuzzate il pollo.
- Aggiungete i fagioli alla pentola con il brodo. Alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 7 minuti. Con una schiumarola, trasferite i fagioli in uno scolapasta, lasciando il brodo nella pentola; sciacquate i fagioli sotto l'acqua fredda e scolateli. Trasferiteli in una ciotola media e conditeli con succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Nel frattempo, tostate leggermente le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti; trasferitele su un piatto. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio nella padella. Cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Aggiungete i cubetti di pane. Cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno dorati, circa 5 minuti.
- Mettete l'aglio e il pane in un frullatore o robot da cucina insieme al peperone, 1/2 tazza di brodo caldo, 1 cucchiaio di capperi e 1 cucchiaio di prezzemolo e 1/4 di cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo; trasferite in una ciotola capiente.
- Aggiungete il pollo sminuzzato alla salsa di peperoni rossi, salate e mescolate. Cospargete ogni porzione con i capperi e il prezzemolo rimasti; servite con i fagioli e le mandorle tostate.
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