Melone leggermente salato con erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 95, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 30 mg, zucchero 22 G.
Calorie 95, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 30 mg, zucchero 22 G.
Questo antipasto si colloca a metà strada tra un sottaceto e un'insalata. Spicchi di melone retato, dolci e aciduli, si abbinano splendidamente a carne o pollo alla griglia, soprattutto se marinati in una salsa o marinata asiatica. Il melone retato marinato può anche essere tagliato a cubetti e aggiunto a ceviche, insalate o panini. A differenza di altre verdure sottaceto e salate, il melone retato non è consigliato per una marinatura prolungata. Servitelo al massimo il giorno successivo, prima che la polpa tenera inizi a sfaldarsi. Il peperoncino è un ingrediente chiave della marinata. Se preferite un sapore più piccante, usate un peperoncino tailandese, mentre per un gusto più delicato, un peperoncino Fresno andrà benissimo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 melone retato verde grande e maturo (circa 2,5 kg)
- 1 tazza di aceto bianco distillato
- 0,5 tazze di zucchero
- 1-2 peperoncini rossi piccanti, privati dei semi e tritati finemente
- Per servirearachidi salate tritate e foglie fresche spezzettate di coriandolo, basilico o menta, oppure una miscela di questi
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il melone a metà. Mettete da parte una metà per un altro utilizzo. Eliminate la scorza. Tagliate la metà in tre spicchi, quindi affettatela trasversalmente per formare dei triangoli spessi 1 cm. Dovreste ottenere circa 6 tazze di melone. Mettete la frutta in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica.
- In un pentolino, unire l'aceto, lo zucchero e il peperoncino. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e cuocere a fuoco lento per circa 30 secondi. Trasferire in una piccola ciotola e aggiungere 1 tazza di ghiaccio. Una volta che la marinata si è raffreddata, versarla sul melone e chiudere il sacchetto, premendo per far uscire l'aria. Adagiare il sacchetto in un piatto fondo e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, fino a un massimo di una notte, girando il sacchetto dopo circa 2 ore.
- Togli il melone dalla salamoia, elimina il liquido in eccesso e disponi le fette su un piatto da portata. Cospargi con arachidi ed erbe aromatiche, se le usi, e servi.
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