Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per una colazione deliziosa e sostanziosa, friggete una frittata francese ripiena di funghi e formaggio e servitela in un panino spalmato di senape, come un sandwich. Per preparare il ripieno, soffriggete i funghi in olio d'oliva, poi disponeteli a strati sulla soffice frittata, cospargete con del Gruyère grattugiato e piegate il panino a mo' di lettera per far sciogliere il formaggio. La padella deve essere abbastanza ampia da contenere una frittata grande, sufficiente per quattro persone. Servite i sandwich con una fresca e succosa insalata frisée condita con funghi freschi e una vinaigrette.

Ingredienti:

• 8 uova grandi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 220 g di champignon, tagliati a fettine sottilissime
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di Gruyère grattugiato (circa 60 g)
• 4 panini brioche, tagliati a metà orizzontalmente
• Senape di Digione o Dijonnaise, per servire
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato
• 1 grosso mazzo di frisée, spezzettata (circa 8 tazze)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, funghi champignon, Formaggio Gruyère, insalata frisée, panino brioche, dragoncello

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco vivo. Aggiungete la maggior parte dei funghi, tenendone da parte mezza tazza, e cospargeteli con un quarto di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché i funghi non saranno dorati, circa 5 minuti; poi trasferiteli su un piatto.
Passo 2
• Pulisci la padella e fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi le uova e cuocile, mescolando con una spatola di silicone, finché non si saranno leggermente rapprese. Distribuisci le uova crude rimanenti sulla padella e non mescolare finché la frittata non si sarà rappresa sul fondo, circa 5 minuti.
Passo 3
• Togliere dal fuoco e cospargere con il formaggio. Disporre i funghi fritti al centro della frittata e ripiegare i lati verso il centro. Trasferire la frittata su un tagliere e tagliarla trasversalmente in 4 pezzi. Spalmare la senape sui panini e adagiarvi sopra la frittata.
Passo 4
• In una ciotola capiente, sbattete insieme l'aceto, il dragoncello, il restante cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungete la frisée e i funghi messi da parte; mescolate bene. Servite con i panini.

Voti: 1