Purè di patate dolci
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Sebbene vengano chiamate patate, le patate dolci si distinguono dalle patate comuni non solo per il loro sapore leggermente dolce, ma anche per il colore più brillante e il metodo di cottura. Mentre le patate tradizionali vengono preparate salate e speziate, le patate dolci vengono tradizionalmente addolcite con zucchero di canna o sciroppo d'acero per esaltarne ulteriormente la dolcezza. Nonostante ciò, entrambe le verdure hanno una consistenza simile e sono considerate un ottimo contorno per piatti di carne. Queste caratteristiche permettono di creare un purè di patate marmorizzato arancione e bianco davvero sorprendente, che unisce due sapori distinti. Un'idea molto interessante e insolita per un contorno a base di patate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 kg di patate (circa 3 tuberi)
- 0,5 kg di patate dolci (circa 2 tuberi)
- 6 cucchiai (90 g) di burro a cubetti
- 1/3 di tazza di panna fresca, tiepida
- 1/3 di tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Un pizzico di pepe di Cayenna
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate e le patate dolci in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm. Aggiungete un pizzico abbondante di sale, portate a ebollizione e fate sobbollire finché le patate non saranno facilmente perforabili con una forchetta, per 35-40 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Pelate le patate e mettetele in una ciotola media. Pelate le patate dolci e mettetele in un'altra ciotola.
- Dividete il burro in parti uguali tra due ciotole. Aggiungete la panna da montare e la panna acida alla ciotola con le patate e schiacciatele bene con uno schiacciapatate; salate e pepate. Aggiungete lo zucchero di canna e il pepe di Cayenna alla ciotola con le patate dolci e schiacciatele bene; salate e pepate.
- Distribuite le patate e le patate dolci su un piatto da portata preriscaldato e mescolatele delicatamente con un cucchiaio grande. Il purè di patate può essere preparato fino a 2 ore prima: mettetelo in una pirofila e lasciatelo da parte. Riscaldatelo, coperto, in forno a 175°C per 15-20 minuti.
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