Insalata di fagioli dall'occhio nero e tacchino affumicato
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Con gli avanzi di tacchino affumicato si può preparare un'insalata sostanziosa, condita con fagioli dall'occhio nero cotti e verdure fresche e succose. La combinazione di spezie gioca un ruolo chiave in questa insalata. Aglio, timo, senape, pepe di Cayenna e succo di sottaceti esaltano alla perfezione il sapore del tacchino affumicato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 rametti freschi di timo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 confezione (280 g) di fagioli dall'occhio nero surgelati, scongelati
- 1/3 di tazza di fette di cetriolo sottaceto + 4 cucchiai di salamoia
- 220 g di coscia o petto di tacchino affumicato, senza pelle, carne tritata
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- pepe di Caienna
- 1 cucchiaio di senape creola o senape in grani
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 10 tazze di rucola, indivia e/o lattuga romana spezzettate
- 2 gambi di sedano, tritati (con le foglie)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, fagioli dall'occhio nero, lattuga romana, insalata di scarola, rucola, sedano, cetriolo sottaceto, pepe di Cayenna macinato, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio e il timo. Cuocere fino a quando non sprigionano il loro aroma, circa 2 minuti. Aggiungere i fagioli e 2 cucchiai di salamoia e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno teneri, circa 10 minuti.
- Aggiungete il tacchino e fatelo scaldare per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i cipollotti, aggiustate di sale e pepe di Cayenna a piacere. Eliminate il timo.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la senape con 2 cucchiai di salamoia. Salate e pepate a piacere, quindi incorporate gradualmente i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolando con una frusta. Aggiungete i pomodori e mescolate. Unite la rucola, il sedano e i cetriolini sottaceto e mescolate di nuovo. Distribuite l'insalata nei piatti e guarnite con i fagioli e il tacchino.
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