Insalata di orzo, prosciutto e fagioli dall'occhio nero
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 376, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 16 G., carboidrati 48 G., fibra 9 G., colesterolo 15 mg, sodio 472 mg, zucchero 0 G.
Calorie 376, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 16 G., carboidrati 48 G., fibra 9 G., colesterolo 15 mg, sodio 472 mg, zucchero 0 G.
Questa insalata nutriente è ricca di proteine, fibre e carboidrati sani. Fornisce energia a lunga durata, delizia con il suo sapore e offre un contrasto di consistenze: l'orzo croccante si unisce ai fagioli dall'occhio cremosi e alle verdure succose e croccanti. L'aggiunta del prosciutto la rende un piatto amato da tutta la famiglia, grandi e piccini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di orzo a cottura rapida
- 2 tazze di fagioli dall'occhio nero surgelati
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di sherry o aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di maionese leggera
- 200 g di insalata mista a foglie piccole (circa 12 tazze)
- 350 g di prosciutto (preferibilmente leggermente salato), tagliato a pezzi
- 1,5 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 5 ravanelli, affettati
- 4 cipollotti, tritati
- 2 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungete l'orzo, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 7 minuti. Aggiungete i fagioli dall'occhio nero e continuate a cuocere a fuoco lento finché l'orzo e i fagioli non saranno teneri, per altri 5 minuti. Scolate e sciacquate sotto l'acqua fredda.
- In una ciotola capiente, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto, la maionese, 3/4 di tazza di sale e pepe nero a piacere. Aggiungete l'insalata, il prosciutto, i pomodori, i ravanelli, i cipollotti, i cetriolini sottaceto, l'orzo e i fagioli e mescolate bene. Distribuite l'insalata nelle ciotole individuali.
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