Salsa di fagioli, pomodori e pancetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Preparate una saporita salsa con i fagioli dall'occhio nero, un ottimo antipasto per un secondo piatto. Può anche essere spalmata sul pane, usata nei panini, avvolta nelle tortillas o servita come salsa per accompagnare la carne. I fagioli vengono cotti a fuoco lento in brodo di pollo con pancetta, pomodori, timo, aglio e peperoncino secco fino a quando non diventano tenerissimi. Il timo e il peperoncino vengono quindi rimossi dalla pentola e il liquido di cottura dei fagioli viene frullato, poi mescolato nuovamente alla salsa insieme a coriandolo fresco, cipollotti e succo di limone. I fagioli si arricchiscono così di un ricco e aromatico profumo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di fagioli dall'occhio nero secchi
- 2 fette spesse di pancetta
- 1/4 di mazzetto di timo fresco
- 2 pomodori, tagliati in 4 pezzi
- 5 peperoncini secchi
- 5 spicchi d'aglio
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire
- 4 cipollotti, tritati
- Succo di 1 limone
- Olio extravergine di oliva, per condire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli dall'occhio nero, salsa di verdure, peperoncino, pomodori, timo, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, unire i fagioli, la pancetta, il timo, i pomodori, il peperoncino e l'aglio. Salare e pepare a piacere e versare il brodo di pollo. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando i fagioli non saranno teneri, per circa 1 ora.
- Scolate il liquido in una ciotola a parte. Eliminate il timo e i peperoncini. Togliete la pancetta, i pomodori e l'aglio dai fagioli. Tritate la pancetta e rimettetela nella pentola insieme al coriandolo, alla cipolla e al succo di limone.
- Frullate il brodo di fagioli con i pomodori e l'aglio in un frullatore. Incorporate la purea ai fagioli e aggiustate di sale e pepe, se necessario. Cospargete con il coriandolo e condite con un filo d'olio d'oliva.
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