Zuppa di pomodoro con astice e salsa tropicale

Voti: 2

Come preparare - Zuppa di pomodoro con aragosta e salsa tropicale

Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 8

Zuppa di pomodoro con astice e salsa tropicale: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di polpa di aragosta, privata della cartilagine (tagliare la coda, lasciando la polpa delle chele intera)
1,8 kg di pomodori grandi e carnosi, privati del picciolo e dei semi e tagliati in 8 pezzi.
1/4 di tazza di olio d'oliva
3 tazze di cipolle pelate e tagliate a fettine sottili
3 cucchiai di aglio tagliato a fettine sottili
2 foglie di alloro
1 cucchiaio più 1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di foglie di timo
4 cucchiai di acqua
2 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio di succo di limone
salsa piccante
8 cucchiai di crème fraîche o panna acida
Rametti di basilico per guarnire

Salsa relish tropicale:

1/2 tazza di mango tagliato a cubetti piccoli
1/2 tazza di papaya, tagliata a cubetti piccoli
1/2 tazza di ananas tagliato a dadini
Succo di 1 lime
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di foglie di origano fresco tritate
2 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco tritate
2 cucchiaini di cipollotti verdi tritati
1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata
Un pizzico di pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, mandorle, aglio, salsa di verdure, salsa piccante, succo di lime, succo di limone, Mango, papaia, Ananas, origano, prezzemolo, foglia di alloro, timo, basilico, aragosta, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e le foglie di alloro e cuocete per altri 5 minuti.

Aggiungete i pomodori, un cucchiaio di sale e il timo e cuocete per 15 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Aggiungete l'acqua e il brodo di pollo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i pomodori non saranno molto morbidi, circa 10 minuti.

Rimuovete le foglie di alloro. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete un cucchiaio di succo di limone e, se lo desiderate, salsa piccante a piacere. Fate raffreddare la zuppa.
Mentre la zuppa si raffredda, unite in una ciotola la polpa della coda di aragosta, il mango, la papaya, l'ananas, il succo di lime, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'origano, il prezzemolo, i cipollotti, l'erba cipollina, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. Mescolate delicatamente ma accuratamente.

Per servire, versate la zuppa in ciotole individuali. Disponete al centro qualche pezzo di chela di aragosta e distribuite le chele rimanenti tra le ciotole, circa 3 cucchiai per ciotola. Guarnite ogni porzione con un po' di crème fraîche e un rametto di basilico.

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ricetta / Zuppe / Zuppe di pesce / Emeril Lagasse

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