Salsa di pomodoro antico Chow Chow

Voti: 1

Come preparare la salsa Chow Chow con pomodori antichi

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Nel sud degli Stati Uniti, il chow chow è un tipo di salsa di verdure sottaceto. Una delle varianti più deliziose è quella con i pomodori. Questa ricetta utilizza pomodori di diverse varietà antiche e di vari colori. Hanno un sapore più dolce e sono semplicemente deliziosi quando vengono marinati con le spezie. Per preparare il chow chow, i pomodori e le cipolle tagliati a fette vengono cotti a fuoco lento per 5 minuti in una marinata a base di aceto di mele, zucchero, zenzero, curcuma, senape in polvere, semi di sedano e salsa di verdure sottaceto. Lasciar raffreddare e servire immediatamente. La salsa si abbina bene con salsicce, carni alla griglia, hamburger e panini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,9 kg di pomodori sodi, non ibridi (di diverse varietà e colori), tagliati a pezzi grossi.
4 tazze di aceto di sidro di mele
1 tazza di zucchero
2,5 cm di radice di zenzero grattugiata
1 cucchiaio di senape in polvere
1 cucchiaio di curcuma
3 cucchiai di semi di senape
3 cucchiai di semi di sedano
1,5 cucchiai di condimento per sottaceti
2 cipolle medie, tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori da insalata, salsa di verdure, condimento per sottaceti, semi di senape, semi di sedano, senape in polvere, curcuma

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, unire aceto, zucchero, zenzero, senape in polvere, curcuma, semi di senape, semi di sedano, condimento per sottaceti e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per permettere alle spezie di sprigionare i loro aromi.
Aumentate nuovamente la fiamma; una volta che il composto raggiunge un bollore vivace, aggiungete i pomodori e le cipolle, mescolando per ricoprirli uniformemente. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

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