Shawarma con pollo

Voti: 1

Tempo: 14 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pollo di questo shawarma deve il suo sapore straordinario a una marinatura agrumata con aglio e una moltitudine di spezie, tra cui un'armoniosa miscela di peperoncino e cannella. Le cosce di pollo vengono marinate a lungo e poi grigliate, diventando succose, tenere e ricche di un bouquet di sapori contrastanti. Si abbina perfettamente a un'insalata di cetrioli e pomodori condita con una vinaigrette acidula e a una salsa tahina. Avvolgete lo shawarma in una focaccia di grano e gustate i suoi sapori mediorientali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Shawarma

1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la griglia
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
4 spicchi d'aglio schiacciati
Succo e scorza di 2 limoni
6 cosce di pollo disossate con la pelle

Salsa di cetrioli e pomodori

2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di aceto di mele o aceto balsamico bianco
2 pomodori a pera, tagliati a cubetti
1 cetriolo, tagliato a dadini
Succo di 1 limone
Mezza cipolla rossa piccola, tritata
Una manciata di foglie di prezzemolo riccio, tritate

Salsa tahina

0,5 tazze di pasta di tahina
1 cucchiaio di olio d'oliva
Succo di mezzo limone

Per il montaggio

4 grandi tortillas di grano o lavash, leggermente riscaldate sulla griglia
1 cespo di lattuga romana, tagliata a listarelle
Peperoni sottaceto, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cumino, paprica, curcuma, pimento, condimento al peperoncino, cannella, aglio, limone, cosce di pollo, aceto di sidro di mele, pomodori prugna, cetrioli, cipolla rossa, prezzemolo, tahina, tortilla, pita, lattuga romana

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Shawarma:

In un contenitore, unire olio d'oliva, cumino, paprika, curcuma, pimento, peperoncino in polvere, cannella, aglio, scorza e succo di limone e 2 cucchiaini di sale. Aggiungere il pollo, coprire e marinare in frigorifero per 12-14 ore.
Salsa di pomodoro e cetriolo:
In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aceto, i pomodori, i cetrioli, il succo di limone, la cipolla, il prezzemolo, un po' di sale e pepe nero.

Salsa tahina:
In una ciotola media, unire la tahina, l'olio d'oliva, il succo di limone e 60 ml di acqua. Salare a piacere.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio e spennellate le griglie con dell'olio.
Togli il pollo dalla marinata, cospargilo di sale e mettilo su una griglia ben calda. Cuoci con la pelle rivolta verso il basso finché non sarà dorata e croccante, per 4-6 minuti. Giralo e cuocilo dall'altro lato per altri 4-6 minuti. Giralo di nuovo e cuoci finché la pelle non sarà molto croccante e la temperatura interna della carne non raggiungerà i 74°C (165°F), circa 5 minuti. Lascia riposare il pollo per 5 minuti, poi taglialo a pezzetti di circa 6 mm.
Assemblaggio:

Spalma la salsa tahina sulle tortillas, poi aggiungi la lattuga tritata, la salsa relish e infine il pollo sminuzzato. Completa con dei peperoni sottaceto, avvolgi le tortillas e gustale!