Shawarma di agnello marinato nel ras el hanout con salsa tahina a base di peperoni dolci e noci.

Voti: 1

Come preparare - Shawarma di agnello in salsa Ras El Hanout con peperoni dolci e salsa tahina di noci

Tempo: 5 ore e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Concedetevi un autentico shawarma orientale con agnello marinato nelle spezie del ras el hanout, una spezia nordafricana. Questa miscela è perfettamente bilanciata e infonde alla carne un sapore e un aroma meravigliosi. Questo piatto viene preparato con cosciotto d'agnello disossato, più magro e succoso dopo la cottura alla griglia. Avvolgete le fettine sottili di agnello nel pane pita e condite con una salsa tahina a base di peperoni dolci e noci. Il suo sapore complesso e interessante si sposa alla perfezione con questa carne in stile orientale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata di Ras el Hanout e Agnello

0,5 tazze di olio di colza
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Un pizzico di zafferano
8 spicchi d'aglio tritati
Mezza cipolla rossa, tritata finemente
1 cosciotto d'agnello disossato (1,8-2,2 kg), aperto a farfalla, con il grasso in eccesso rimosso.

Salsa tahina con peperoni dolci e noci

3/4 di tazza di noci tostate tritate
1/4 di tazza di pasta di tahina
1/4 di tazza di yogurt greco
2 cucchiai di aceto di vino rosso
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
4 peperoni rossi grigliati, pelati e tritati
Pita siriana, leggermente grigliata, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: aceto di vino, cardamomo, coriandolo, zenzero macinato, cannella, noce moscata, pimento, garofano, zafferano, aglio, cipolla rossa, montone, noci, tahina, yogurt, cumino, pepe di Cayenna macinato, peperone dolce, pita, pita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata di ras el hanout e agnello:

In un frullatore, unire l'olio di canola, l'aceto, il cardamomo, il coriandolo, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il pimento, i chiodi di garofano, lo zafferano, l'aglio, la cipolla, 1 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaino di pepe nero e 1/4 di tazza d'acqua e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Adagiate la carne su un piatto abbastanza grande da contenerla insieme alla marinata. Versate la marinata sulla carne e giratela per ricoprirla completamente. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a 24 ore.

Salsa tahina con peperoni dolci e noci:

In un robot da cucina, unire le noci, la tahina, lo yogurt, l'aceto, il cumino, il pepe di Cayenna, la paprika, il sale e il pepe nero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Togliere l'agnello dal frigorifero 30 minuti prima della cottura e lasciarlo a temperatura ambiente.
Preriscaldare la griglia a fuoco indiretto.
Togliere l'agnello dalla marinata e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente. Condire entrambi i lati con sale e pepe nero. Grigliare fino a cottura media al sangue (60 °C con un termometro per carne) e doratura, per circa 30 minuti. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 15 minuti.
Tagliate la carne a fette sottili nel senso della fibra. Disponete qualche fetta di carne su ogni pita e irrorate con la salsa di peperoni dolci.