Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questo shawarma viene servito non assemblato. Il piatto comprende un pezzo di pollo fritto, pane pita e due salse: tzatziki greco e hummus mediorientale. Per il pollo, è consigliabile aprirlo a libro. Questo facilita la cottura in padella e garantisce una cottura uniforme in forno, preservandone la succosità. Prima di friggere, strofinate il pollo con za'atar, un aromatico condimento a base di erbe. Il suo sapore, che si diffonde sulla pelle croccante del pollo dopo la frittura, si abbina splendidamente alle salse. Il rinfrescante tzatziki è preparato con yogurt greco, aneto e cetriolo, mentre il ricco hummus è a base di purea di ceci speziata. Gustate il pollo con le salse, oppure ognuno può avvolgere tutti gli ingredienti dello shawarma in un pane pita.

Ingredienti:

Tzatziki

• 1 tazza di panna acida
• 1 tazza di yogurt greco
• 1/4 di tazza di succo di lime (ricavato da circa 4 lime)
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 peperoncino serrano, tritato finemente (eliminare i semi)
• 1/4 di cetriolo, sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini fini.
• 1/4 di mazzetto di aneto fresco tritato
• 1/4 di mazzetto di foglie di prezzemolo tritate

Hummus

• 4 tazze di ceci in scatola, scolati
• 1/3 di tazza di pasta di tahina
• 1/4 di tazza di senape di Digione
• 1/4 di tazza di succo di limone (ricavato da circa 2 limoni grandi)
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sale grosso
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Pollo

• 1 pollo del peso di 1,8-2,5 kg.
• 1/4 di tazza di condimento za'atar
• 1,5 cucchiai di olio d'oliva
• Pita calda da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

panna acida, yogurt, lime, polvere di aglio, polvere di cipolla, peperoncino serrano, cetrioli, aneto, prezzemolo, ceci, tahina, senape di Digione, succo di limone, origano, pollo, za'atar, pita

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Tzatziki:

  
  In una ciotola, unire la panna acida, lo yogurt, il succo di lime, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino serrano, il cetriolo, l'aneto e il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 2

• Hummus:

  
  Mettete i ceci, la tahina, la senape di Digione, il succo di limone, il sale, l'origano e il pepe nero in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3

• Pollo:

  
  Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 4
• Apri il pollo a libro. Capovolgi il pollo in modo che il petto poggi sul tagliere. Con delle forbici da cucina, taglia lungo entrambi i lati della colonna vertebrale per rimuoverla. Cospargi il pollo con za'atar, sale e pepe.
Passo 5
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo, premendo delicatamente, finché non sarà ben dorato e le spezie non saranno annerite, per circa 5 minuti. Trasferite il pollo con la pelle rivolta verso l'alto su una griglia posta su una teglia da forno. Infornate fino a quando la temperatura interna del pollo non raggiunge i 74 °C (165 °F), per circa 25 minuti.
Passo 6
• Servite il pollo su un piatto da portata con hummus, tzatziki e pane pita caldo.

Voti: 1