Salsa agrodolce di cavolo e ravanello

Voti: 1

Come preparare la salsa agrodolce di cavolo e ravanelli

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa salsa è preparata con cavolo rosso, il che significa che non è solo deliziosa, ma anche vivace e d'effetto. È un antipasto perfetto sia per i pasti di tutti i giorni che per i piatti di carne delle feste. Il cavolo cappuccio tritato viene brasato con aglio e cipolle in una miscela di aceto di mele e succo di mela non filtrato, poi mescolato con jicama succosa, rafano di barbabietola e aneto fresco. Il risultato è un condimento agrodolce e saporito che si abbina perfettamente a salsicce, carni o come guarnizione per panini e hamburger.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di cavolo rosso, tagliato a fettine sottili
2 cucchiaini di olio vegetale
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
1 spicchio d'aglio grande, schiacciato
0,5 tazza di sidro di mele (succo di mela non filtrato e senza zucchero)
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di jicama piccola, sbucciata e grattugiata
2 cucchiai di rafano di barbabietola (vedi preparazione), scolare il liquido
2 cucchiai di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida ma non dorata, circa 5 minuti. Aggiungete il cavolo, il sidro di mele, l'aceto, lo zucchero e il pepe nero a piacere. Coprite e fate sobbollire finché il cavolo non sarà tenero, circa 20 minuti.
Aggiungete la jicama, la barbabietola, il rafano e l'aneto; salate e pepate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Servite con salsicce grigliate.

barbabietola e rafano
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiai di radice di rafano grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 450 g di barbabietole (bollite, pelate e grattugiate)
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Versare il composto in barattoli puliti e sterilizzati e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.