Musenchhe


Voti: 2

Come cucinare - Musenchhe
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Tempo: 9 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 73, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 16 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 539 mg, zucchero 10 G.


"Nella mia famiglia coreana, l'insalata di ravanelli panchan era presente su ogni tavola", ricorda l'autrice di ricette Jackie Ji-yoon Park. "Queste piccole ciotole di antipasto croccante, salato e a volte piccante a base di verdure rimangono il mio contorno preferito ancora oggi. Di solito servo sia la versione piccante con peperoncino gochukaru che quella agrodolce. Entrambe le varianti non richiedono cottura: basta affettare finemente i ravanelli, metterli sott'aceto e lasciarli riposare."



Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:


Insalata piccante di ravanelli coreana

  • 450 g di ravanello coreano (vedi nota), pelato e tagliato a strisce di 0,3 cm di spessore (3-4 tazze)
  • 3 cucchiai di gochukaru (peperoncino coreano) macinato grossolanamente o finemente
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 0,5 cucchiaini di zucchero
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati

Insalata di ravanelli sottaceto dolci

  • 450 g di ravanello coreano (vedi nota), pelato e tagliato a strisce di 0,3 cm di spessore (3-4 tazze)
  • 1 carota media, tagliata a strisce di 0,3 cm di spessore (circa 1 tazza)
  • 1/4 cucchiaio di aceto di riso
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 0,5 cucchiaini di radice di zenzero grattugiata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti


Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ravanello daikon, peperoncino, salsa di pesce, aceto di riso, zucchero, aglio, carota, radice di zenzero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:


  1. Insalata di ravanelli piccante:


    In una ciotola capiente, unire i ravanelli con un cucchiaino di sale e lasciarli riposare a temperatura ambiente finché non si saranno ammorbiditi e il loro volume si sarà ridotto di circa un quarto, per circa 20 minuti. Non scolare il liquido in eccesso.
  2. Aggiungete il gochujang, la salsa di pesce, l'aceto di riso, lo zucchero e l'aglio e mescolate bene con le mani. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire. L'insalata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 7 giorni.

  3. Insalata di ravanelli sottaceto dolci:


    In una ciotola capiente, unire il ravanello, la carota e 1 cucchiaio di sale e lasciare riposare a temperatura ambiente, mescolando una volta, finché il ravanello e la carota non saranno morbidi ma non fragili al tatto, per circa 20 minuti. Non scolare il liquido.
  4. Aggiungete l'aceto di riso, lo zucchero, l'aglio e lo zenzero e mescolate bene con le mani. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire. L'insalata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni.

    Nota


    Il ravanello coreano è più corto, ha una polpa più densa ed è meno amaro del suo parente, il daikon (ravanello giapponese). Si riconosce per il caratteristico colore verde nella parte superiore. Lo si può trovare nei mercati coreani o nei grandi supermercati. Il daikon può essere usato in sostituzione.




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ricetta / Basso contenuto di grassi / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti sottaceto / Contorni / Antipasti / Antipasti vegetariani / Insalate / Insalate di verdure / cucina americana / cucina coreana




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