Salsa di fagioli bianchi e pancetta affumicata

Voti: 1

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 cucchiai.

I fagioli bianchi in scatola sono un'ottima base per una deliziosa salsa fatta in casa. Frullateli in un robot da cucina con pancetta fritta, acciughe, limone, olio d'oliva, cipolla fresca e spezie fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete erbe aromatiche fresche e otterrete una salsa versatile. Potete usarla per intingere patatine, cracker, pane pita, verdure fresche, spalmarla sul pane o utilizzarla in panini e altri snack.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di pancetta affumicata al legno di melo, tagliata a fette sottili
1 lattina (400 g) di fagioli bianchi in scatola, scolare e lavare i fagioli
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di scalogno tritato
2 pizzichi di noce moscata
3 acciughe
Succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 spicchio d'aglio
2/3 di tazza di olio d'oliva
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola padella a fuoco medio-basso, rosolate la pancetta, mescolando regolarmente per evitare che si bruci. Scolatela su carta assorbente, conservando il grasso nella padella.
Mettete la pancetta, i fagioli bianchi, l'aceto, gli scalogni, la noce moscata, le acciughe, la scorza e il succo di limone e l'aglio in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. Con il robot in funzione, irrorate con un filo d'olio d'oliva e un cucchiaio del grasso di pancetta fuso.