Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Salsa densa di fagioli bianchi e scarola per intingere - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 lattina (420 g) di fagioli bianchi (conservare il liquido)
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per condire il piatto finito
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1/4 di tazza secca vino bianco
• Sale
• 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
• Succo di limone per insaporire
• Cracker e/o verdure tagliate a fette, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli bianchi, vino bianco, aglio, rosmarino, succo di limone, cracker

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco basso. Aggiungete l'aglio e cuocete per circa 1 minuto, finché non si sarà ammorbidito. Aggiungete la scarola e fatela soffriggere delicatamente a fuoco medio per 3-5 minuti. Aggiungete il vino bianco, 1/2 tazza d'acqua, i fagioli bianchi (compreso il liquido della lattina) e un pizzico abbondante di sale; mescolate bene.
  
  Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il rosmarino e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata (solo una piccola quantità dovrebbe rimanere sul fondo della pentola). Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare il piatto per almeno 15 minuti.
Passo 2
• Trasferire il composto risultante in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, fermandosi se necessario per raschiare il composto dai lati della ciotola del frullatore (il composto risultante dovrebbe avere una consistenza simile a salsa densa per intingereTrasferire la salsa ottenuta in una ciotola media, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 2 ore.
  
  Prima di servire, condite la salsa con succo di limone e sale a piacere. Irrorate con un filo d'olio d'oliva. Servite la salsa con cracker e/o piselli mangiatutto, carotine novelle e ravanelli tagliati a julienne.

Voti: 1

Autore della ricetta - David Burtka è un attore e chef professionista statunitense.