Salsa di fagioli bianchi

Voti: 3

Tempo: 8 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 500, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 19 G., carboidrati 54 G., fibra 13 G., colesterolo 0 mg, sodio 376 mg, zucchero 4 G.

"Questa salsa è versatile. Trasferitela tiepida in una ciotola e servitela con verdure fresche, cracker, pane tostato o un tagliere di formaggi o salumi. Potete anche servirla fredda o cosparsa di erbe aromatiche fresche. Oppure, guarnitela con cheddar grattugiato e infornatela per far sciogliere il formaggio; servitela con pane tostato. La salsa avanzata può essere utilizzata nella zuppa di verdure o come condimento per l'insalata", spiega Alex Guarnaschelli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di fagioli bianchi secchi
7 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungerne altro se necessario
5 spicchi d'aglio grandi
1 cipolla gialla grande, tagliata a metà e affettata finemente
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di aceto bianco distillato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika
0,5 cucchiaini di salsa piccante, come il Tabasco
Verdure o cracker da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, salsa Worcestershire, polvere di aglio, paprica, salsa piccante

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Fagioli:

Mettete i fagioli in una ciotola e copriteli con acqua fredda fino a un'altezza di 8 cm. Lasciateli in ammollo per tutta la notte.
Scolate i fagioli. Metteteli in una casseruola e copriteli con acqua fino a un'altezza di circa 7-8 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio-basso e cuocete finché i fagioli non saranno teneri, da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 45 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

SalsaIn una padella media, aggiungere 0,5 tazze d'acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva e portare a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungete l'aglio, la cipolla e un pizzico di sale e cuocete finché l'acqua non si sarà ridotta e la cipolla non sarà traslucida e tenera, circa 3-5 minuti. Aggiungete i fagioli e scaldate il tutto.
Nel frattempo, in un robot da cucina, unire la salsa Worcestershire, l'aceto, l'aglio in polvere, la paprika, la salsa piccante, 4 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale. Trasferire il composto di fagioli nel robot da cucina. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e un altro pizzico di sale.
Frullate i fagioli fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete altro olio se necessario. Salate a piacere. Servite con verdure o cracker.