Zuppa densa di cavolo nero e fagioli con pane tostato
Voti: 3
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 575, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 70 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 575, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 70 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questo piatto vegetariano leggero, ideale per una cena informale, è incredibilmente ricco di proteine, grazie a fagioli, uova, cavolo nero, formaggio e pane integrale. È inoltre ricco di vitamina C, calcio e ferro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 4 uova categoria CO
- 55 g (circa 1/3 di tazza) di formaggio cheddar stagionato grattugiato
- 4 fette di pane integrale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla rossa piccola, tritata
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- Sale e pepe nero macinato
- 1 mazzo (circa 10 tazze) di foglie di cavolo nero, spezzettate in pezzi di 5 cm (gambi rimossi)
- 2 lattine (425 g ciascuna) di fagioli rossi e fagioli pinto (scolare la salamoia da una lattina, sciacquare i fagioli e lasciare la salamoia nell'altra).
- Tuo salsa piccante preferita, per la presentazione
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidita, per circa 4 minuti.
Aggiungete i fagioli e la salamoia tenuta da parte da un barattolo, il brodo di pollo, la salsa di soia, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, aggiungete il cavolo e mescolate finché non cambia colore. Abbassate nuovamente la fiamma e cuocete finché il cavolo non sarà tenero e il contenuto della pentola non si sarà leggermente addensato, circa 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, coprite e tenete in caldo. - In una padella antiaderente capiente, scaldate il cucchiaio d'olio rimasto. Quando è caldo, rompete le uova nella padella e cuocetele finché gli albumi non si saranno rappresi, circa 2 minuti. Condite ogni uovo con il pepe, coprite la padella e cuocete finché gli albumi non saranno completamente rappresi ma i tuorli ancora liquidi, circa altri 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco.
- Preriscalda il forno a 175°C. Distribuisci il formaggio su ogni fetta di pane e griglia fino a farlo sciogliere. Taglia ogni fetta in quattro spicchi.
Dividete il piatto finito in quattro ciotole profonde, adagiate un uovo in ciascuna e servite con fette di pane tostato al formaggio. Accompagnate con salsa piccante.
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