Cosce di tacchino brasate
Voti: 5
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Cosce di tacchino brasate - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bottiglie (350 ml) di birra Guinness
- 1,5 tazze di brodo di vitello o brodo di manzo in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 1/2 tazza di carote tagliate a dadini finissimi
- 1/2 tazza di sedano tritato finemente
- 1/4 di tazza di porri tagliati a dadini finissimi
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di cipollotti verdi tritati (solo la parte bianca)
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- 900 g (circa 4-6) cosce di tacchino, tagliate trasversalmente, alla maniera dell'osso buco
- 2,5 cucchiai di farina di frumento
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, porri, aglio, birra Guinness, crema di pomodoro, radice di zenzero, carota, sedano, pimento, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Condite il tacchino con sale e pepe. Aggiungete metà delle cosce di tacchino nella casseruola e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Una volta rosolate, trasferite le cosce di tacchino arrostite su un piatto e continuate ad arrostire le rimanenti. Quando il tacchino sarà cotto, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano nella teglia. Cuocete fino a quando non saranno teneri, circa 3-4 minuti. - Mettete i porri, i cipollotti e lo zenzero in una teglia e cuocete per 1 minuto, mescolando frequentemente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Cospargete le verdure con la farina e mescolate. Cuocete, mescolando, per 3 minuti. Versate la Guinness e alzate la fiamma a medio-alta. Portate la birra a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Aggiungete il brodo e il pimento, mescolate e rimettete le cosce di pollo nella teglia. Portate nuovamente a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Coprite la teglia e continuate la cottura delle cosce fino a quando non saranno tenere, per circa 2-2,5 ore. Togliete il coperchio e incorporate il prezzemolo tritato. Servite immediatamente con riso bianco cotto.
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