Coda di bue brasata alla birra

Voti: 7

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Coda di bue brasata alla birra: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,4 kg di coda di bue
1 bottiglia (350 ml) di birra
1,5 tazze di brodo di vitello o di manzo
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 tazza di cipolla tritata finemente
1/2 tazza di carote tritate grossolanamente
1/2 tazza di sedano, tagliato a dadini piccoli
1/4 di tazza di porri, tritati finemente
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di cipollotti verdi tritati (solo la parte bianca)
2 cucchiaini di zenzero tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2,5 cucchiai di farina di frumento
1/2 cucchiaino di pimento macinato
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, sedano, radice di zenzero, porri, aglio, carota, crema di pomodoro, pimento, birra scura, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate l'olio d'oliva in una casseruola (o in una pentola a pressione o in una pentola di ghisa) e scaldatelo a fuoco medio. Condite le code di bue con sale e pepe. Aggiungete metà delle code di bue nella casseruola e cuocetele fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Trasferite la carne rosolata su un piatto e ripetete l'operazione con le code di bue rimanenti.
Una volta rosolate le code di bue, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano nella padella. Fate soffriggere le verdure finché non si saranno ammorbidite, per circa 3-4 minuti. Aggiungete il porro, l'aglio, i cipollotti e lo zenzero e fate soffriggere per un altro minuto, mescolando frequentemente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Cospargete le verdure con la farina e mescolate bene. Cuocete, mescolando, per 3 minuti. Versate la birra e alzate la fiamma a medio-alta. Portate la birra a ebollizione e cuocete per 5 minuti.

Aggiungete il brodo e il pimento e rimettete le code di bue nella pentola. Portate a ebollizione e fate sobbollire le code di bue finché non saranno tenere, circa un'ora in pentola a pressione o 2 ore in una casseruola. Togliete il coperchio e aggiungete il prezzemolo tritato. Servite immediatamente.

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