salsa di prugne cinese
Voti: 6
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 450 ml.
Complessità: facilmente
Quantità: 450 ml.
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 3 porzioni
Calorie 110, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 25 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 392 mg, zucchero 17 G.
Porzione: 1 di 3 porzioni
Calorie 110, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 25 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 392 mg, zucchero 17 G.
La salsa di prugne è tipicamente preparata con aceto, zucchero e spezie. Questa versione ha il perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e un pizzico di piccante. Tradizionalmente, la salsa di prugne viene servita come salsa per involtini primavera, involtini di uova e wonton fritti, e viene anche usata per condire anatra, pollo e maiale. Provatela con la pasta o in un soffritto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di prugne fresche, preferibilmente rosse per il colore, snocciolate e tritate finemente (circa 4 tazze)
- 2 panetti di zucchero di canna o 0,5 tazze di zucchero di canna chiaro
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di aceto di riso non salato
- 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
- 1/4 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinesi
- 2 pezzi di radice di zenzero, spessi circa 1 cm.
- 1 peperoncino secco, come il chile de arbol o il peperoncino secco tailandese, facoltativo
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: prugne, radice di zenzero, peperoncino, aceto di riso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire le prugne, lo zucchero, l'aceto di mele, l'aceto di riso, la salsa di soia, le spezie cinesi, lo zenzero, il peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a media, coprire e cuocere a fuoco lento finché le prugne non saranno tenere, circa 20 minuti.
- Lascia raffreddare per 5 minuti, poi trasferisci in un frullatore, riempiendolo a metà. Copri con un coperchio, lasciando un angolo leggermente aperto. Copri con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. In alternativa, puoi utilizzare un frullatore a immersione per frullare la salsa.
- Rimettete la salsa nella stessa padella e cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché non si addensa. Passando una spatola nella salsa, dovreste riuscire a vedere il fondo della padella, dopo circa 5 minuti.
- Trasferire in una ciotola o un piatto di medie dimensioni e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- La salsa si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane oppure in congelatore per un massimo di 2 mesi.Lo zucchero di canna in panetti (o barrette) ha un leggero sapore di caramello, più pulito rispetto allo zucchero di canna chiaro, ma in questa ricetta si possono usare entrambi. Lo zucchero di canna in panetti si trova nei negozi di alimentari asiatici o online.
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