Torta di prugne con mandorle

Voti: 1

Come preparare la torta di prugne e mandorle

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16 porzioni
Calorie 273, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 28 G., fibra 2 G., colesterolo 54 mg, sodio 120 mg, zucchero 15 G.

Questa torta ricca e soffice è perfetta per le feste. L'impasto, facile da preparare, non richiede di essere steso e si limita a pressare i lati di una tortiera a cerniera, rendendo l'assemblaggio, il taglio e il servizio della torta un gioco da ragazzi. La ricca crema di mandorle esalta perfettamente il sapore delle prugne mature e, se desiderate un tocco in più per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere semi di finocchio tostati e macinati freschi. Questo ne esalterà ulteriormente il gusto. Questa torta può essere preparata in anticipo e congelata; manterrà la sua consistenza e il suo sapore anche dopo lo scongelamento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5-2 cucchiaini di semi di anice (facoltativo)
10 cucchiai di burro non salato, tritato, a temperatura ambiente (140 g)
3/4 di tazza di zucchero a velo
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 cucchiaino di sale fino
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
Gelato o panna montata, per servire
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.

Riempimento

1,5 tazze di mandorle a lamelle con la buccia + 1/4 di tazza per guarnire
6 cucchiai di burro non salato, tritato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 uovo grande
350 g di prugne italiane mature e sode o Angelino (circa 10 pezzi), snocciolate e tagliate in 4 pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, prugne, uova, zucchero a velo, semi di anice, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Se si utilizzano semi di anice, tostarli leggermente in una padella a fuoco medio per 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Macinarli in un macina spezie o in un mortaio fino a ottenere una polvere fine. Unire il burro e lo zucchero in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo, l'anice macinato, l'estratto di vaniglia e il sale e mescolare. Il composto potrebbe apparire granuloso e cagliato, ma non preoccupatevi, diventerà liscio col tempo.
Aggiungete circa metà della farina e azionate il robot da cucina per 3-4 brevi impulsi per incorporarla. Raschiate i lati del robot e aggiungete la farina rimanente. Azionate il robot fino a ottenere un impasto grezzo e friabile. Versate l'impasto in una tortiera a cerniera da 23 cm e premetelo sul fondo e sui lati per formare uno strato sottile e uniforme (vedi foto). Livellatelo con carta da forno. Mettete l'impasto in freezer mentre preparate il ripieno.

Riempimento:

Tritate 1 tazza e 1/4 di mandorle in un robot da cucina fino a ottenere una polvere finissima (fate attenzione a non trasformarle in una pasta). Trasferite le mandorle in una ciotola. Nello stesso robot da cucina, unite il burro e lo zucchero e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la cannella e continuate a frullare fino a quando non sarà distribuita uniformemente. Raschiate i lati della ciotola e incorporate l'uovo. Aggiungete le mandorle tritate e frullate a intermittenza per amalgamare. Disponete le prugne, con il lato tagliato verso il basso, sopra l'impasto.
Distribuite il ripieno sopra e livellatelo con una piccola spatola. Cospargete con le mandorle rimanenti e mettete in freezer per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 175 °C e cuocete la torta finché il ripieno non sarà dorato ma ancora leggermente morbido al centro, circa 1 ora e 15 minuti per una tortiera con fondo di vetro o 1 ora e 30 minuti per una tortiera in alluminio. Se la crosta inizia a dorarsi, coprite la torta con un foglio di alluminio 15 minuti prima della fine della cottura.
Quando la torta è cotta, spegnete il forno e aprite lo sportello. Lasciate raffreddare la torta nel forno per 15 minuti, poi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente. Servite la torta a temperatura ambiente con gelato o panna montata leggermente zuccherata.
Prepararsi in anticipo

La torta può essere preparata e congelata per un massimo di 2 settimane. Cuocere in forno, senza scongelare, per circa 1 ora e mezza.

La torta cotta può essere avvolta ermeticamente e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in congelatore per un massimo di 2 settimane. Riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.