Torta sbriciolata al limone con mandorle

Voti: 1

Come preparare un crumble al limone con le mandorle

Foto del piatto: Ryan Liebe

Tempo: ore 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10

Torta sbriciolata al limone con mandorle - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Base di pasta frolla con noci

1/4 di tazza di mandorle intere
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
1 tazza e 1/4 di farina 00, più altra per stendere l'impasto
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro, tagliato a pezzi
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
4-5 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di amido di mais
Un pizzico di sale
4 uova grandi più 2 tuorli
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente, più 1/2 tazza di succo (da 3 a 4 limoni)
4 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di liquore al limone

Copertura sbriciolata

8 amaretti (biscotti alle mandorle), sbriciolati
1/4 di tazza di mandorle intere, tritate finemente
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio (15 g) di burro fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti all'albicocca, pasta frolla, farina di prima qualità, uova, amido, estratto di mandorla, scorza di limone, liquore al limone, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione della baseIn un robot da cucina, frullate le mandorle, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete la farina e il sale e frullate fino a quando non saranno amalgamati. Aggiungete il burro e frullate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'estratto di mandorle e 4 cucchiai di acqua ghiacciata; frullate fino a quando l'impasto non si compatta, aggiungendo un altro cucchiaio d'acqua se risulta troppo secco.

Adagiate l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente. Appiattitelo delicatamente a formare un cerchio usando la pellicola. Avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
Stendete l'impasto in un cerchio di 30 cm di diametro e adagiatelo in una teglia da forno di 23 cm, ripiegando l'impasto in eccesso all'interno. Fate raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Coprire la base con un foglio di alluminio e foderarla con fagioli secchi o pesi per torte. Cuocere fino a quando i bordi della crosta non saranno leggermente dorati, per 13-15 minuti.

Abbassate la temperatura del forno a 180 °C (350 °F) e rimuovete i pesi e la carta stagnola. Continuate la cottura finché la crosta non sarà croccante e dorata uniformemente, per 10-12 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
Preparare il ripienoIn una casseruola media, mescolare lo zucchero, l'amido di mais e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, i tuorli, la scorza e il succo di limone e mescolare. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a formare una pasta. moussecirca 8 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare il burro, un pezzetto alla volta; sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato, per circa 15 secondi. Aggiungere il liquore al limone. Versare il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Preparazione della guarnizione: Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare il tritato biscotti amaretti, mandorle, zucchero e burro fuso in una ciotola capiente.

Adagiate le tortine su una teglia e cuocetele in forno fino a quando non saranno croccanti e dorate, per 12-14 minuti. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare completamente. Cospargete la torta con il crumble prima di servirla.