Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Dopo aver arrostito un prosciutto in forno, sul fondo della teglia rimangono i succhi e il grasso che si sciolgono durante la cottura. Questa parte spesso sottovalutata dell'arrosto è un vero concentrato di sapore che si presta alla preparazione di una deliziosa salsa per un secondo piatto o un contorno. Non scolate i succhi; addensateli invece sul fornello con farina e burro, aggiungendo del latte. Se l'idea di questa salsa vi piace ma non avete un prosciutto per le feste a portata di mano, potete preparare una salsa utilizzando il grasso di pancetta fuso. Versatela sui panini e buon appetito!

Ingredienti:

• Succhi rilasciati durante la cottura del prosciutto
• 110 g di burro
• 0,5 tazze di farina di prima qualità, o a piacere
• 4-6 tazze di latte intero
• Panini, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

latte, farina

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Nella teglia in cui è stato cotto prosciutto, aggiungere burro (oppure utilizzare grasso di pancetta fuso).
Passo 2
• Una volta che il burro si è sciolto, aggiungete 1/4 di tazza di farina e mescolate con una frusta. Continuate ad aggiungere farina, mescolando costantemente, fino a ottenere una pasta liscia. Cuocete il roux a fuoco medio fino a quando non assume un colore dorato intenso, per circa 3 minuti.
Passo 3
• Aggiungete il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete fino a quando non si addensa, aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite con i panini!

Voti: 1