Uova alla scozzese con salsa alla senape

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Un modo interessante e delizioso per cucinare le uova di gallina. Lessate le uova fino a metà cottura, sbucciatele, avvolgetele in un involucro spesso di carne macinata, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente fino a doratura. Le uova vengono poi cotte in forno fino a quando la carne non è completamente cotta. Le uova alla scozzese sono popolari per i picnic e le fiere nel Regno Unito, ma possono anche essere servite per una colazione sostanziosa e ricca di proteine o come delizioso spuntino con una salsa alla senape. Per un involucro più croccante, utilizzate pangrattato giapponese panko a grana grossa e soffice.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 uova grandi
2 cucchiai di aceto bianco distillato
450 g di salsiccia di maiale cruda senza budello
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
Olio di semi d'uva o altro olio vegetale per friggere (circa 4 tazze)
1 tazza di farina
1/4 di tazza di latte
1 tazza di pangrattato panko
0,5 tazza di maionese ipocalorica
3 cucchiai di senape macinata con macine
Succo di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, kupaty (salsicce fritte), carne di maiale macinata, prezzemolo, dragoncello, farina, latte, pangrattato panko, maionese, senape, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete 6 uova in una casseruola media e copritele con acqua fredda. Aggiungete l'aceto e portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 4 minuti. Nel frattempo, riempite una ciotola con acqua ghiacciata. Con una schiumarola, trasferite le uova nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura; lasciatele riposare per 2 minuti. Sbucciate delicatamente le uova.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unire la carne di maiale macinata, le erbe aromatiche e uno degli uova rimanenti. Mescolare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti. Con le mani inumidite, avvolgere ciascun uovo sodo in uno strato di carne di maiale macinata, sigillandolo completamente all'interno.

Preriscaldare il forno a 175 °C. In un pentolino dai bordi alti, scaldare circa 7 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 160 °C o fino a quando un pizzico di pangrattato panko non sfrigola nell'olio. In un piatto fondo, unire la farina con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. In un altro piatto fondo, sbattere l'uovo rimanente con il latte. Versare panatura panko in un terzo piatto poco profondo.
Passate le uova impanate nella farina, eliminando l'eccesso. Trasferitele nel composto di uova e latte e giratele per ricoprirle completamente. Lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi passatele nel pangrattato.
Friggete le uova fino a doratura, per circa 3 minuti. Trasferitele su una teglia, mettetele in forno e cuocete fino a quando la carne macinata non sarà cotta, per 10-12 minuti. In una ciotolina, mescolate la maionese, la senape e il succo di limone. Servite con le uova.

Categorie:

ricetta / Piatti ripieni / Colazione / Piatti principali / Carne / uova e prodotti caseari / cucina europea / cucina inglese / Roberto Irvine

Raccolte di ricette