Uova scozzesi

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Sebbene le uova alla scozzese siano uno spuntino tradizionale britannico, questa ricetta conferisce loro un delizioso sapore asiatico grazie alle spezie speciali mescolate alla carne macinata di pollo. Tra queste, aceto di riso, salsa di soia, zucchero, pepe, cipollotti e zenzero. Le uova sode vengono avvolte in un sottile strato di carne macinata speziata, poi impanate e fritte in abbondante olio fino a doratura e croccantezza. Idealmente, le uova alla scozzese dovrebbero avere il tuorlo liquido, ma si possono usare anche quelle sode. Per una crosta particolarmente croccante, si possono impanare le uova con pangrattato giapponese panko.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 uova grandi
450 g di pollo macinato
2 cucchiaini di aceto di riso
2 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero
Pepe nero macinato fresco
2 cipollotti, tritati
1,5 cucchiaini di zenzero in polvere
0,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di sale grosso
1 tazza di pangrattato panko
Olio di colza per friggere
Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, pollo macinato, aceto di riso, salsa di soia, cipollotti, zenzero macinato, pangrattato panko

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Immergete delicatamente 4 uova nell'acqua bollente e cuocetele per 5 minuti (questo tempo è sufficiente per ottenere un tuorlo liquido; se preferite un tuorlo più sodo, prolungate la cottura). Mentre le uova cuociono, preparate un bagno di ghiaccio. Dopo 5 minuti, trasferite immediatamente le uova nel bagno di ghiaccio.
In una ciotola capiente, unire il pollo macinato, l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe nero, i cipollotti e 1 cucchiaino di zenzero.

Preparate una zona per l'impanatura posizionando 3 ciotole basse nelle vicinanze. Nella prima ciotola, unite la farina, 1/4 di cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Nella seconda ciotola, sbattete le restanti 2 uova con un po' d'acqua. Nella terza ciotola, unite pangrattato panko, un pizzico di pepe nero e il restante cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di zenzero.
Bagnatevi le mani e dividete il composto di pollo in 4 palline. Disponetele su fogli di carta da forno quadrati separati e appiattitele fino a ottenere dei cerchi di circa 1 cm di spessore. Sbucciate le uova, passatele nella miscela di farina e poi avvolgete ciascuna nel composto di pollo macinato, usando la carta da forno come guida.
Una volta che l'uovo è completamente sigillato nella carne, passatelo nella miscela di farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Riponetelo sulla carta da forno e mettetelo in freezer mentre preparate le uova rimanenti.
Versate 7-10 cm di olio vegetale in una pentola capiente e scaldatelo fino a raggiungere i 175 °C. Friggete le uova alla scozzese fino a doratura, per 5-6 minuti. Buon appetito!

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.

Categorie:

ricetta / Piatti ripieni / Frittura / Antipasti / snack da birra / Antipasti a base di uova / cucina europea / cucina inglese

Ricette simili