Hamburger con formaggio Taleggio, pancetta e salsa di cipolle e senape.
Voti: 3
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Un panino morbido e leggermente croccante e un succulento e saporito hamburger di manzo sono il piatto forte dello chef Scott Conant. La pancetta di maiale croccante e fritta conferisce a questa prelibatezza un sapore e un aroma affumicati, mentre una salsa saporita si sposa alla perfezione con la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Hamburger
- 900 g di carne macinata di manzo (la proporzione ideale tra carne e grasso è 80/20, rispettivamente)
- 4 panini per hamburger
- 110 g di Taleggio a fette
- 1 pomodoro Cuore di Toro tritato
- Foglie di un cespo di lattuga Boston
Salsa di cipolle e senape
- 1/2 tazza di aceto di champagne
- 3 cucchiai di semi di senape
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 3 cipolle medie, tagliate a strisce
- 1/4 di tazza di brodo di manzo
- 8 fette sottilissime di pancetta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, panini per hamburger, Formaggio Taleggio, pomodori da insalata, Insalata Boston, aceto di champagne, semi di senape, Miele, pancetta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Riscaldare il grill al massimo.
Iniziate formando quattro hamburger con l'impasto, di circa 2 cm di spessore. Metteteli in frigorifero finché la griglia non sarà ben calda. - Preparare la salsaIn una casseruola media, unire 2 tazze d'acqua, l'aceto di champagne, i semi di senape, il miele e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-alto per 12 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto a una consistenza cremosa. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti, finché non sarà dorata e caramellata. Aggiungete il brodo e cuocete per 3 minuti, finché non sarà completamente evaporato. Unite la cipolla al composto di senape e mettete da parte.
- Nel frattempo, disponete la pancetta su una teglia e cuocetela in forno per 12-15 minuti, finché non sarà croccante e dorata.
- Cospargete generosamente gli hamburger con sale e pepe e grigliateli leggermente per 4 minuti per lato. Tostate i panini e adagiate su ogni hamburger 30 grammi di formaggio. Chiudete il coperchio per 30 secondi, finché il formaggio non si sarà sciolto e sarà filante.
- Adagiate gli hamburger sui panini, spalmate ciascuno con la salsa e guarnite con due fette di pancetta. Decorate con pomodori e foglie di lattuga e servite.
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