La migliore zuppa di cipolle francese
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 701, grasso totale 46 G., grassi saturi 27 G., proteine 41 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 148 mg, sodio 1354 mg, zucchero 7 G.
Calorie 701, grasso totale 46 G., grassi saturi 27 G., proteine 41 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 148 mg, sodio 1354 mg, zucchero 7 G.
Questa zuppa di cipolle, guarnita con crostini di formaggio fuso, può sembrare complicata solo a prima vista. In realtà è facile da preparare: basta avere il tempo di soffriggere bene le cipolle e utilizzare ingredienti di qualità. Le cipolle gialle spagnole sono le migliori per questa ricetta. Hanno un armonioso equilibrio tra dolcezza e piccantezza, che permette loro di caramellarsi splendidamente. Fate attenzione a non cuocere troppo le cipolle; devono assumere un colore dorato uniforme e intenso. Anche un brodo di manzo di alta qualità è fondamentale. Potete prepararlo in casa o acquistare il migliore che riuscite a trovare al supermercato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai di burro non salato
- 8 cipolle medie, tagliate a fettine sottili (vedi Nota)
- 3 foglie di alloro
- 3-4 rametti di timo fresco
- 2 tazze di vino bianco secco
- 8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 8 fette di baguette francese (circa le dimensioni di una pentola da zuppa)
- 4 tazze di Gruyère grattugiato grossolanamente (circa 900 g)
- Attrezzatura speciale: 8 pentole per zuppa con una capacità di 360 ml.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, mandorle, foglia di alloro, timo, vino bianco, brodo, baguette, Formaggio Gruyère
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'alloro, il timo, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà molto morbida e leggermente dorata, per circa 1 ora. Dopo 30 minuti, la cipolla inizierà ad attaccarsi al fondo della pentola e a dorarsi; continuate a raschiare il fondo e a mescolarla con il resto della cipolla. Se si dora troppo velocemente, abbassate la fiamma.
- Aggiungete il vino nella pentola, portate a ebollizione e cuocete fino a quando non sarà quasi completamente evaporato, circa 4 minuti. Aggiungete il brodo di manzo e 240 ml di acqua, portate nuovamente a ebollizione e cuocete fino a quando la zuppa non si addensa, circa 45 minuti. Togliete la foglia di alloro. Cospargete con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Tenete la zuppa a fuoco basso oppure lasciatela raffreddare completamente e conservatela in frigorifero per riscaldarla in seguito. La zuppa si conserva in frigorifero fino a 2 giorni o in congelatore fino a 1 mese.
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete quattro ciotoline individuali su una teglia da forno con i bordi rialzati e riempitele per tre quarti con la zuppa calda. Adagiatevi sopra una fetta di baguette e cospargete con 1/2 tazza di Gruyère. Grigliate fino a quando il formaggio non sarà dorato (non allarmatevi se la zuppa inizia a bollire), per 2-3 minuti.
Nota
Tagliate la cipolla dal gambo alla radice. Questo la aiuterà a mantenere meglio la sua forma durante la frittura.
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