salsa francese alle cipolle
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 3,5 cucchiai (850 ml)
Complessità: facilmente
Quantità: 3,5 cucchiai (850 ml)
Il segreto di questa ricetta di Guy Fieri, diventata subito popolare, sta nella cottura a fuoco lento delle cipolle, che si caramellano diventando dolci e morbide. Questo permette loro di abbinarsi perfettamente al sapore intenso e ricco della salsa di panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 2 teste (circa 4 tazze) di cipolle Vidalia, tagliate ad anelli di 1/4 di pollice di spessore
- 2 scalogni grandi (circa 1/2 tazza), tagliati ad anelli di 0,3 cm di spessore
- 2 tazze di panna acida
- 1 tazza di maionese
- 1 cucchiaino di sale di sedano
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Cipolla Vidalia, scalogni, panna acida, maionese, sale di sedano, salsa Worcestershire
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una padella capiente a fuoco basso e aggiungete l'olio di colza e il burro. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e caramellata, per circa 35 minuti. Aggiungete gli scalogni e continuate la cottura per altri 15 minuti, finché tutte le cipolle non saranno dorate. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5-6 minuti, quindi tritate finemente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Mentre le cipolle si raffreddano, in una ciotola media, unire la panna acida, la maionese, il sale di sedano, salsa Worcestershire, sale e pepe. Aggiungere il composto di cipolle. Mettere in frigorifero per 1 ora o per tutta la notte prima di servire.
Consigli culinari: La salsa di accompagnamento può essere montata fino a ottenere una consistenza cremosa. Se risulta troppo densa, aggiungere del latte per raggiungere la consistenza desiderata.
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