Zuppa di cipolle francese con limone e due tipi di formaggio
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La popolare ricetta di zuppa di Melissa De Arabian si arricchisce di sapori vivaci grazie alle cipolle caramellate e al vino. Basta una spruzzata di succo di limone e la zuppa è pronta. Servitela in una piccola ciotola, guarnita con una fetta di baguette e cosparsa di formaggio svizzero e parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cipolle (circa 800 g), tagliate a fettine sottili nel senso della larghezza per preservarne la forma
- 1/4 di tazza di vino rosso secco
- 2 tazze di brodo di manzo
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- Sale grosso
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di farina di grano di prima qualità
- Pepe nero macinato fresco
- 1/2 tazza di formaggio svizzero grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 4 fette di baguette tagliate in diagonale, spesse 2,5 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, succo di limone, formaggio svizzero, formaggio parmigiano, baguette, farina, vino rosso, timo, foglia di alloro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola dal fondo spesso o in una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla, salate, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Scoprite, aggiungete il timo e l'alloro e continuate la cottura finché la cipolla non sarà ben caramellata, per circa 1 ora e mezza.
- Abbassate la fiamma a media e cospargete le cipolle con la farina. Mescolate e cuocete la farina per 1-2 minuti. Sfumate con il vino e fate ridurre il composto. Aggiungete il brodo di manzo, il brodo di pollo e il succo di limone. Lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Assaggiate la zuppa e aggiungete sale e pepe se necessario.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno alla massima temperatura. Versate la zuppa in 4 stampini individuali adatti al forno.
In una piccola ciotola, mescolate il formaggio svizzero e il parmigiano. Adagiate una fetta di baguette su ogni stampino e cospargete uniformemente la superficie con il formaggio grattugiato. Grigliate gli stampini per 1 minuto, finché il formaggio non sarà fuso e dorato. Servite caldi.
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