zuppa di cipolle
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 484, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 23 G., carboidrati 36 G., fibra 5 G., colesterolo 80 mg, sodio 1480 mg, zucchero 14 G.
Calorie 484, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 23 G., carboidrati 36 G., fibra 5 G., colesterolo 80 mg, sodio 1480 mg, zucchero 14 G.
La classica zuppa di cipolle, nonostante la semplicità degli ingredienti e della preparazione, richiede una lunga cottura a fuoco lento per permettere alle cipolle di rilasciare i loro succhi, caramellarsi e infine infondere al brodo il loro sapore ricco, dolce e speziato, perfettamente esaltato da un paio di cucchiai di brandy (o cognac). La zuppa di cipolle pronta viene servita guarnita con crostini tostati e formaggio fuso, quindi avrete bisogno di pentole o ciotole adatte al forno. Servite subito non appena i crostini e il formaggio si saranno dorati in superficie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1,5 kg di cipolla rossa, affettata finemente con una mandolina
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 tazza di vino bianco secco
- 6 tazze di brodo di pollo leggermente salato, fatto in casa o acquistato al supermercato
- 2 cucchiai di cognac o brandy (facoltativo)
- 6-12 fette di baguette francese, spesse 1 cm, tostate
- 340 g di Gruyère grattugiato (circa 3 tazze)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, baguette, Formaggio Gruyère, vino bianco, brandy, cognac, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Togliete il coperchio, alzate la fiamma a medio-alta e cuocete fino a quando la cipolla non sarà caramellata, circa 30 minuti. Mescolate spesso la cipolla verso la fine della cottura per evitare che si bruci. Aggiungete il timo e l'aglio e cuocete per altri 2-3 minuti.
- Versate il vino e raschiate il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura; fate sobbollire finché il vino non si sarà ridotto della metà. Aggiungete il brodo e un cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Coprite e fate sobbollire per 30 minuti. Aggiungete il cognac, se lo usate, e insaporite con il pepe. La zuppa può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero.
- Preriscaldare il forno in modalità grill.
- Versate la zuppa in 6 ciotoline individuali (o stampini da forno). Guarnite con 1-2 fette di baguette e cospargete con 1/2 tazza di Gruyère. Disponete le ciotoline su una teglia da forno e gratinate fino a quando il formaggio non sarà fuso e croccante. Trasferite con cura ogni ciotolina su un piatto. Servite immediatamente.
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