Zuppa di cipolle in pentola
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Per preparare questa zuppa di cipolle francese, dolce e piccante, bastano pochi ingredienti: cipolle, burro, vino bianco secco e brodo di pollo. Le cipolle vengono prima soffritte lentamente nel burro, poi cotte nel vino e nel brodo. Uno spicchio d'aglio, del timo e un goccio di brandy aggiungono un sapore più ricco e interessante. Prima di servire, versate la zuppa di cipolle in ciotole profonde, guarnite con fette di baguette, cospargete con formaggio grattugiato e gratinate fino a doratura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg di cipolla rossa, affettata finemente con una mandolina
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 tazza di vino bianco secco
- 6 tazze di brodo di pollo, fatto in casa o in scatola (leggermente salato)
- 1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
- 2 cucchiai di cognac o brandy (facoltativo)
- 6 fette di baguette, spesse 1 cm, tostate
- 340 g di Gruyère grattugiato (circa 3 tazze)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, vino bianco, brandy, cognac, Formaggio Gruyère, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente o in una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, mescolate, coprite e cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete il coperchio, alzate la fiamma a medio-alta e cuocete finché la cipolla non sarà scura e caramellata, circa 30 minuti. Mescolate la cipolla con particolare frequenza verso la fine di questa fase per evitare che si bruci. Aggiungete il timo e l'aglio e cuocete per altri 2-3 minuti.
- Versate il vino e raschiate il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura; cuocete fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungete il brodo e il sale e portate a leggero bollore. Coprite e cuocete per 30 minuti.
- Aggiungete il cognac, se lo usate, e aggiustate di sale e pepe a piacere. La zuppa può essere preparata fino a questo punto il giorno prima di servirla e conservata in frigorifero. Al momento di servirla, preriscaldate il forno in modalità grill.
- Riscalda la zuppa e versala uniformemente in 6 ciotole da forno. Guarnisci ogni porzione con una fetta di baguette e circa mezza tazza di formaggio. Disponi le ciotole su una teglia e gratina in forno fino a quando il formaggio non sarà dorato. Trasferisci con cura ogni ciotola su un piatto. Servi immediatamente.
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