Zuppa di cipolle classica con formaggio Gruyère
Voti: 4
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Fin dai tempi dell'antica Roma, la zuppa di cipolle è stata considerata un piatto popolare tra i poveri, poiché il suo ingrediente principale era facilmente reperibile. La sua forma moderna è emersa in Francia nel XVII secolo, quando, oltre alle cipolle, si iniziò ad aggiungere brodo di carne e crostini. Ma è la lenta cottura delle cipolle che ancora oggi conferisce alla zuppa l'incredibile aroma e sapore sfaccettato. Alcuni chef professionisti possono cuocerle per ore, ricercando una varietà di sapori.
Prepara una classica zuppa di cipolle, esaltandone il sapore e l'aroma con vino Porto, spezie e formaggio Gruyère.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili.
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a fettine sottili a mezzelune
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 2 foglie di alloro
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 0,5 tazze di vino Porto
- 6 tazze di brodo di manzo leggermente salato
- 1 crosta di parmigiano (5 cm)
- Pangrattato tostato oppure 4 fette di baguette a lievitazione naturale, spesse 2,5 cm, per i crostini
- Pane rotondo con la mollica rimossa, da servire (facoltativo)
- 8 fette di formaggio Gruyère
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, cipolla rossa, Formaggio Gruyère, foglia di alloro, timo, porta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in un wok, sciogliete il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete lo zucchero e la cipolla e cuocete per 10 minuti, finché la cipolla non sarà dorata. Aggiungete l'alloro, il timo, il sale e il pepe nero. Mescolate il tutto. Cuocete per un altro minuto, finché non diventa traslucido. Versate il Porto e cuocete finché il liquido non sarà assorbito.
Versate quindi il brodo e la crosta di parmigiano, portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola senza sigillarla ermeticamente con un coperchio e lasciate sobbollire per 20 minuti. - Preriscaldare il forno con funzione grill a 200 °C.
Togliete la foglia di alloro e la crosta di parmigiano dalla zuppa e versatela in ciotole da forno o in fette di pane tondo. Disponete le ciotole su una teglia, adagiatevi sopra una fetta di pane e completate con un pezzo di Gruyère. Grigliate per 2-3 minuti, finché il formaggio non sarà croccante e spumeggiante.
Ricetta zuppa di purea di broccoli.
Autore della ricetta - Robin Miller è una scrittrice di libri di cucina e nutrizionista.
Categorie:
ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe cremose
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