Con cosa posso sostituire la spezia indiana garam masala?
Un articolo interessante e utile per gli amanti della cucina indiana.
Nella cucina russa, le miscele di spezie sono usate relativamente raramente, ma in cucina indiana Quasi nessun piatto viene preparato senza di essi. "Garam" significa "piccante" e "masala" significa spezie.
In altre parole Il garam masala è una miscela di spezie piccantiche sono conditi Piatti asiatici.
Le spezie non vengono utilizzate nella loro forma pura. Vengono prima leggermente tostate e poi macinate per sprigionare più aroma. Le spezie comuni vengono aggiunte al cibo durante la cottura, mentre il garam masala viene utilizzato a cottura ultimata.
Il garam masala viene solitamente aggiunto a Curry – Esiste un piatto indiano in cui la carne (o le verdure) vengono stufate in una salsa speziata al masala. Può anche essere aggiunto come uno dei componenti aromatici in piatti nazionali come, Biryani.
Non esiste un'unica ricetta per questa miscela di spezie, e la sua composizione varia a seconda delle regioni dell'India. Tuttavia, gli ingredienti principali sono cumino, coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero, cardamomo, noce moscata e cannella. ridotto in polvere.
In alcune parti dell'India, il garam masala viene utilizzato in polvere, mentre in altre la spezia viene mescolata con aceto, acqua e latte di cocco fino a formare una pastache viene poi aggiunto ai piatti.
Il garam masala è una spezia comunemente venduta nei negozi di alimentari indiani o nel reparto dedicato ai prodotti indiani. Se siete appassionati di cucina indiana e desiderate questa spezia ma non riuscite a trovarla, potete sostituirla con altre spezie. Esistono quattro valide alternative al garam masala.
1. Curry in polvere
La parola "curry" deriva dal termine tamil "kari", che significa "salsa". Il garam masala può sempre essere usato in sostituzione. polvere di curry, usando la stessa quantità. Sebbene il curry non conferisca lo stesso sapore e aroma, è comunque un buon sostituto.
Il curry in polvere contiene fieno greco, cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino. La miscela include anche foglie di curry, che hanno un aroma forte e speziato.
2. Pepe giamaicano
Il pepe giamaicano è anche conosciuto come mirto. Le sue bacche vengono raccolte verdi ed essiccate al sole. Una volta essiccate, diventano marroni e assomigliano a grossi grani di pepe nero. Macinato fresco, il pepe giamaicano emana un aroma molto forte e gradevole. Viene utilizzato nella cucina dei Caraibi, del Medio Oriente e della Palestina.
3. Tandoori masala
Anche questo sostituto non è perfetto, ma è considerato un buon rimpiazzo del garam masala. La miscela di cui abbiamo bisogno è piccante, mentre questa è rinfrescante. È piccante, salata e dolce allo stesso tempo. Usatela nelle marinate per il pollo (vedi sotto). ricetta del pollo tandoori), frutti di mare. Il tandoori masala è composto da curcuma, cannella, cumino, chiodi di garofano, fieno greco, semi di finocchio e alloro, ed è molto popolare nella cucina indiana. Se non l'avete ancora usato in cucina, state per scoprire qualcosa di nuovo.
4. Miscela aromatica per piatti
Se state preparando un piatto indiano, potete insaporirlo con questa miscela: 3 parti di coriandolo e cannella in polvere, 1 parte di cumino e chiodi di garofano in polvere e 0,5 parti di cardamomo e pepe in polvere. Mescolate bene tutti gli ingredienti e usatela al posto del garam masala. Questa miscela è molto equilibrata e aggiunge un sapore speziato e invitante ai piatti.
Se hai molto tempo libero e tante spezie a portata di mano, puoi sperimentare per creare nuove miscele di spezie. Puoi anche preparare una base per usi futuri (vedi miscela di spezie), che potete variare immediatamente prima di servire.
In altre parole Il garam masala è una miscela di spezie piccantiche sono conditi Piatti asiatici.
Le spezie non vengono utilizzate nella loro forma pura. Vengono prima leggermente tostate e poi macinate per sprigionare più aroma. Le spezie comuni vengono aggiunte al cibo durante la cottura, mentre il garam masala viene utilizzato a cottura ultimata.
Il garam masala viene solitamente aggiunto a Curry – Esiste un piatto indiano in cui la carne (o le verdure) vengono stufate in una salsa speziata al masala. Può anche essere aggiunto come uno dei componenti aromatici in piatti nazionali come, Biryani.
Non esiste un'unica ricetta per questa miscela di spezie, e la sua composizione varia a seconda delle regioni dell'India. Tuttavia, gli ingredienti principali sono cumino, coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero, cardamomo, noce moscata e cannella. ridotto in polvere.
In alcune parti dell'India, il garam masala viene utilizzato in polvere, mentre in altre la spezia viene mescolata con aceto, acqua e latte di cocco fino a formare una pastache viene poi aggiunto ai piatti.
Il garam masala è una spezia comunemente venduta nei negozi di alimentari indiani o nel reparto dedicato ai prodotti indiani. Se siete appassionati di cucina indiana e desiderate questa spezia ma non riuscite a trovarla, potete sostituirla con altre spezie. Esistono quattro valide alternative al garam masala.
1. Curry in polvere
La parola "curry" deriva dal termine tamil "kari", che significa "salsa". Il garam masala può sempre essere usato in sostituzione. polvere di curry, usando la stessa quantità. Sebbene il curry non conferisca lo stesso sapore e aroma, è comunque un buon sostituto.
Il curry in polvere contiene fieno greco, cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino. La miscela include anche foglie di curry, che hanno un aroma forte e speziato.
2. Pepe giamaicano
Il pepe giamaicano è anche conosciuto come mirto. Le sue bacche vengono raccolte verdi ed essiccate al sole. Una volta essiccate, diventano marroni e assomigliano a grossi grani di pepe nero. Macinato fresco, il pepe giamaicano emana un aroma molto forte e gradevole. Viene utilizzato nella cucina dei Caraibi, del Medio Oriente e della Palestina.
3. Tandoori masala
Anche questo sostituto non è perfetto, ma è considerato un buon rimpiazzo del garam masala. La miscela di cui abbiamo bisogno è piccante, mentre questa è rinfrescante. È piccante, salata e dolce allo stesso tempo. Usatela nelle marinate per il pollo (vedi sotto). ricetta del pollo tandoori), frutti di mare. Il tandoori masala è composto da curcuma, cannella, cumino, chiodi di garofano, fieno greco, semi di finocchio e alloro, ed è molto popolare nella cucina indiana. Se non l'avete ancora usato in cucina, state per scoprire qualcosa di nuovo.
4. Miscela aromatica per piatti
Se state preparando un piatto indiano, potete insaporirlo con questa miscela: 3 parti di coriandolo e cannella in polvere, 1 parte di cumino e chiodi di garofano in polvere e 0,5 parti di cardamomo e pepe in polvere. Mescolate bene tutti gli ingredienti e usatela al posto del garam masala. Questa miscela è molto equilibrata e aggiunge un sapore speziato e invitante ai piatti.
Se hai molto tempo libero e tante spezie a portata di mano, puoi sperimentare per creare nuove miscele di spezie. Puoi anche preparare una base per usi futuri (vedi miscela di spezie), che potete variare immediatamente prima di servire.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
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