Uova alla diavola con senape e pancetta caramellata

Voti: 1

Come preparare le uova ripiene con senape e pancetta caramellata

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 – 8

Uova alla diavola con senape e pancetta caramellata: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 uova grandi direttamente dal frigorifero
60 g di pancetta tagliata a fette sottili (circa 3 strisce)
1,5 cucchiai di zucchero di canna
pepe di Caienna
Un pizzico di cannella in polvere
0,25 - 0,5 tazze di maionese
2 cucchiaini di senape in grani
1 cucchiaio di aneto tritato finemente, più altro per guarnire
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
2 cipolle tritate
0,5 cucchiaini di sale
Paprika per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, Bacon, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, salsa Worcestershire, senape integrale, maionese, pepe di Cayenna macinato, cannella, paprica, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, un pizzico di pepe di Cayenna e la cannella. Disponete le fette di pancetta su una griglia appoggiata su una teglia da forno. Cospargete ogni fetta di pancetta con lo zucchero aromatizzato e cuocete in forno per circa 10 minuti. Girate la pancetta, cospargetela con lo zucchero rimanente e continuate la cottura fino a quando non sarà croccante, per altri 10 minuti circa.

Togli la pancetta dal forno e lasciala raffreddare. Una volta raffreddata, tritala e mettila da parte, conservandone un quarto per guarnire le uova.
Mettete le uova fredde sul fondo di una casseruola e copritele con acqua fredda. Portate l'acqua a ebollizione e togliete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare per 12 minuti.

Scolate le uova e sciacquatele con acqua fredda. Lasciatele raffreddare leggermente, poi sbucciatele ancora tiepide (le uova calde sono molto più facili da sbucciare). Le uova sbucciate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico.

In una ciotola media, unire maionese, senape, aneto, aceto di mele, salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna, cipolla e pancetta sbriciolata. Salare a piacere.

Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza. Rimuovete delicatamente i tuorli. Aggiungete i tuorli alla ciotola con il composto di senape. Schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete il ripieno in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Tagliate un angolo e decorate gli albumi con il ripieno. Prima di servire, cospargete con paprika, la pancetta rimasta e l'aneto.

Nota

Cucinare la pancetta sulla griglia funziona bene perché permette all'aria di circolare, ottenendo così una pancetta croccante e deliziosa.

I sacchetti di plastica sono una comoda alternativa alle sac à poche.