Zuppa di gamberi e patate

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 476, grasso totale 25 G., grassi saturi 12 G., proteine 30 G., carboidrati 36 G., fibra 4 G., colesterolo 191 mg, sodio 1303 mg, zucchero 8 G.

In questa versione di una densa zuppa di patate del New England, le patate sono accompagnate da gamberi e un po' di pancetta fritta, che aggiunge un sapore e un aroma più ricchi. Aggiungete i gamberi solo alla fine per assicurarvi che rimangano sodi e succosi ed evitare che si cuociano troppo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 fette di pancetta, tagliate a pezzetti
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di farina
3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 tazze di latte o panna al 10%
450 g di patate rosse, tagliate a cubetti
350 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
0,5 tazza di basilico fresco spezzettato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola ampia o in una pentola di ghisa di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate finché non si ammorbidisce, circa 30 secondi. Cospargete la cipolla con la farina e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non si forma una pasta, circa 1 minuto.
Versate il brodo e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le patate e condite generosamente con sale e pepe. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché le patate non saranno tenere, per circa 15 minuti.

Aggiungete i gamberi alla zuppa e fate sobbollire finché non diventano rosa e sodi, per 4-5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il basilico. Se la zuppa si addensa troppo, diluitela con un po' d'acqua. Salate e pepate a piacere.

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