Zuppa di pollo e mais
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 570, grasso totale 37 G., grassi saturi 18 G., proteine 22 G., carboidrati 50 G., fibra 5 G., colesterolo 97 mg, sodio 968 mg, zucchero 10 G.
Calorie 570, grasso totale 37 G., grassi saturi 18 G., proteine 22 G., carboidrati 50 G., fibra 5 G., colesterolo 97 mg, sodio 968 mg, zucchero 10 G.
Il mais, di stagione, è dolcissimo: l'ingrediente perfetto per una cremosa zuppa estiva. Quando tagliate i chicchi, assicuratevi di passare il dorso di un coltello sulla pannocchia per eliminare quanto più liquido amidaceo possibile. Questo garantirà che la zuppa conservi al meglio il sapore e l'aroma del mais dolce. Servite guarnita con pezzetti di pancetta croccante, cipolle fritte e aglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 pannocchie di mais, sgranate
- 2 cucchiai di burro non salato
- 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 1 cipolla grande (3/4 tritata e ¼ tagliata a fettine sottili nel senso della lunghezza)
- 600 g di patate, tagliate a pezzi
- 4 spicchi d'aglio (3 spicchi tritati e 1 tagliato a fettine sottili)
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 4-6 rametti di timo
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1,5 tazze di pollo grigliato sminuzzato
- 3/4 di tazza di panna da montare
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i chicchi dalle pannocchie e raschiatele con il dorso di un coltello per far uscire il liquido. In una casseruola capiente, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando, finché non diventa croccante, per 3-4 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente; eliminate 2 cucchiai del grasso fuso.
- Abbassate la fiamma a media e aggiungete il restante cucchiaio di burro, la cipolla tritata, il mais e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per 5-7 minuti.
- Aggiungete le patate e l'aglio tritato nella padella e cospargete con paprika affumicata e timo; cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo e 1 cucchiaino di sale, coprite e portate a ebollizione. Togliete il coperchio e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 6-8 minuti.
- Schiacciate le patate con una forchetta per addensare la zuppa. Aggiungete il pollo e la panna e cuocete finché il pollo non sarà ben caldo, circa 3 minuti.
- In una piccola padella, scaldate il grasso di pancetta messo da parte a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e cuocete fino a doratura, circa 3 minuti, aggiungendo l'aglio tagliato a fettine sottili 30 secondi prima della fine della cottura. Con una schiumarola, trasferite la cipolla e l'aglio nella ciotola con la pancetta. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con la pancetta, la cipolla e l'aglio fritti.
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