insalata di patate dolci

Voti: 7

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

L'insalata di patate dolci può sostituire la tradizionale insalata di patate. La sua dolcezza, unita a un condimento a base di yogurt e maionese, cipollotti, scorza d'arancia e un tocco di salsa piccante, si abbina in modo interessante ai piatti di carne, mentre i peperoni aggiungono un tocco di sapore in più. Le fette di patata dolce lessate vengono mescolate con gli altri ingredienti e l'insalata va servita ben fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 patate dolci grandi (circa 1,5 kg), pelate e tagliate a cubetti di 2,5 cm.
0,5 tazza di maionese
0,5 tazza di yogurt greco naturale
0,5 tazze di cipollotti verdi, tagliati a dadini (circa 6 pezzi)
1 peperone rosso, tagliato a dadini
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1-2 cucchiaini di scorza d'arancia
2 cucchiaini di aceto di mele
0,5 cucchiaini di salsa piccante, come il Tabasco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate dolci in una pentola capiente, copritele con acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete 2 cucchiaini di sale e cuocete fino a quando non saranno tenere, circa 5 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare per 15-20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola media, unire la maionese, lo yogurt, i cipollotti, i peperoni, l'erba cipollina, la scorza d'arancia, l'aceto e la salsa piccante.

Aggiungete le patate dolci raffreddate e mescolate delicatamente per ricoprirle completamente. Condite con sale e pepe a piacere. Fate raffreddare in frigorifero e servite.

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