Caramelle mou con pasta di biscotti
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 64 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 64 pezzi.
Questo toffee fatto in casa è preparato con cioccolato bianco, melassa, sale per un sapore più ricco e una crema spalmabile per biscotti, come la Nutella o il burro di arachidi, ma aromatizzata come gli speculoos belgi. Questa crema conferisce al toffee un sapore ricco, dolce e speziato e una consistenza morbida e leggermente friabile. Il toffee viene cotto a bagnomaria finché il cioccolato non si è sciolto, quindi versato in uno stampo e fatto rassodare in frigorifero. Per una finitura più decorativa, cospargere la superficie del toffee con piccole perline di granella bianca. Tagliare il composto indurito a quadrati e gustare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cioccolato bianco tritato
- 1 cucchiaio e 1/4 pasta biscotto cremosa (speculoos)
- 0,5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di melassa
- Granella bianca, per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate una teglia quadrata da 20 cm con un foglio di alluminio, lasciando un bordo di 5 cm su entrambi i lati; spruzzate leggermente il foglio con dello spray da cucina. Portate a ebollizione 2,5 cm di acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto.
- In una ciotola capiente resistente al calore, unire il cioccolato bianco, la pasta di biscotti e il sale. Posizionare la ciotola sopra una pentola (la ciotola non deve toccare l'acqua bollente). Scaldare, mescolando frequentemente, fino a quando il composto non sarà completamente fuso e liscio (se si forma del vapore intorno alla ciotola, ridurre la fiamma per evitare che l'umidità penetri nel cioccolato).
- Togli la ciotola dalla pentola e incorpora la melassa mescolando. Asciuga il fondo della ciotola per eliminare l'acqua in eccesso, quindi versa il composto nella teglia preparata. Distribuisci il composto uniformemente con una spatola di gomma e cospargi con le codette di zucchero bianche. Lascia riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato, circa 30 minuti.
- Togli il caramello dalla teglia tirando la carta stagnola. Con un coltello affilato, taglialo a cubetti di 2,5 cm. Se il caramello è troppo duro o inizia a creparsi quando viene tagliato, lascialo ammorbidire leggermente a temperatura ambiente per 10-20 minuti.
Categorie:
ricetta / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Dessert / Caramelle / / Food Network - ricette
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