Tempo: 40 min.
Complessità: media
Quantità: 64 pezzi (2,5 cm)

Seguendo questa ricetta, potrete preparare a casa un toffee davvero delizioso. Avrete bisogno di una casseruola dal fondo spesso per distribuire il calore in modo uniforme e di un termometro per sciroppi per evitare che il caramello si bruci e si rovini. Se lo desiderate, potete aggiungere all'impasto della pasta di zucchero la frutta secca che preferite. Una volta pronto, versatelo in uno stampo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a quadrati. Servite il toffee al cioccolato fatto in casa per qualsiasi festa in famiglia o tè pomeridiano e deliziate i vostri cari con un dessert naturale e di alta qualità.

Ingredienti:

• 2 tazze e 3/4 di zucchero
• 120 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai (45 g) di burro, più altro per ungere la padella
• 1 tazza di panna a basso contenuto di grassi (10%)
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 tazza di noci tostate tritate (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

zucchero, cioccolato senza zucchero, burro, crema, sciroppo, estratto di vaniglia, noci

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Imburrate una teglia di 20 x 20 cm.
Passo 2
• In una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero, il cioccolato, 1,5 cucchiai (75 grammi) di burro, la panna e lo sciroppo di mais. Scaldare a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il cioccolato non si sarà fuso. Aumentare la fiamma e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Togliere il coperchio e fissare un termometro per sciroppi al bordo della casseruola. Continuare la cottura finché il termometro non raggiunge i 112 °C (225 °F).
Passo 3
• Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il burro rimanente. Non mescolate. Lasciate raffreddare il caramello per 10 minuti o fino a quando non raggiunge i 55 °C. Aggiungete le noci e la vaniglia, se desiderate, e mescolate accuratamente fino a quando il composto lucido non diventa opaco. Versate nello stampo preparato. Lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto fino a quando il caramello non si solidifica.
Passo 4
• Tagliare a pezzi di 2,5 cm e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Voti: 2