Morbido toffee al cioccolato
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 375, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 1 G., carboidrati 63 G., fibra 2 G., colesterolo 14 mg, sodio 43 mg, zucchero 61 G.
Calorie 375, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 1 G., carboidrati 63 G., fibra 2 G., colesterolo 14 mg, sodio 43 mg, zucchero 61 G.
Per preparare il toffee fatto in casa con la consistenza perfetta, avrete bisogno di un termometro per dolci. Scaldate insieme sciroppo di mais, zucchero, latte, cacao in polvere e burro, quindi versate il composto in uno stampo e lasciatelo rapprendere. Tagliate le caramelle singolarmente e avvolgetele ciascuna nella pellicola trasparente o nella carta da forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Caramelle al cioccolato
- 1,5 tazze di sciroppo di mais
- 1 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di latte intero
- 0,5 tazze di cacao in polvere
- 4 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia fatto in casa, ricetta qui sotto (oppure estratto di vaniglia acquistato in negozio)
estratto di vaniglia fatto in casa
- 3 baccelli di vaniglia
- 220-360 grammi di bourbon o vodka
- Attrezzatura speciale: termometro al caramello
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, sciroppo di mais, iris, baccello di vaniglia, cacao, bourbon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spruzzate il fondo di una teglia quadrata di 20x20 cm con dello spray da cucina. Rivestite la teglia con fogli di carta da forno sovrapposti, lasciando abbastanza carta da forno sui lati per poter estrarre facilmente il toffee dalla teglia. Spruzzate anche la carta da forno con lo spray da cucina.
- In una casseruola dal fondo spesso, unire lo sciroppo di mais, lo zucchero, il latte intero, il cacao in polvere e il burro. Fissare un termometro al bordo e scaldare a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti. Smettere di mescolare e continuare a cuocere il caramello fino a raggiungere i 114 °C (250 °F), per 7-10 minuti. Aggiungere immediatamente il sale e spegnere il fuoco.
- Versate il composto in una teglia da forno di 20x20 cm precedentemente preparata e picchiettatela sul piano di lavoro per distribuirlo uniformemente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero fino a quando il caramello non si sarà solidificato a sufficienza per poterlo tagliare, circa 1 ora.
- Una volta che il toffee si è solidificato, estraetelo dallo stampo tirando la carta da forno e trasferitelo su un tagliere. Staccate la carta da forno. Tagliate il toffee a pezzi di 2,5-5 cm e avvolgete ogni pezzo in carta cerata. Si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana.
- estratto di vaniglia fatto in casa:
Produzione: 240-350 ml di estratto
Dividete i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, unendo le due metà a un'estremità. Metteteli in una bottiglia da 300-360 ml e riempitela con alcol. Chiudete la bottiglia e agitatela energicamente. Lasciate riposare l'estratto di vaniglia a temperatura ambiente per 4 settimane, agitando la bottiglia una volta a settimana. L'estratto si conserva a temperatura ambiente in un luogo buio (come una dispensa) per un massimo di 6 mesi.
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