Pollo alla contadina

Voti: 1

Tempo: 44 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Questo piatto in stile francese è facile e veloce da preparare, ma la sua vivace combinazione di ingredienti lo rende davvero festivo, perfetto sia per una cena infrasettimanale che per una festa in famiglia. È preferibile utilizzare un mix di petti e cosce di pollo disossati e senza pelle. I pezzi di pollo vengono prima fritti fino a diventare croccanti, poi brasati in una salsa di pomodoro con funghi, cipolle e carote. Il vino rosso secco e il profumato dragoncello fresco conferiscono al piatto un sapore distintivo. Si abbinano splendidamente con tagliatelle alle erbe nel burro e piselli mangiatutto al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo in umido

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
0,9 kg di petto o cosce di pollo (o un misto di entrambi), disossati e senza pelle, tagliati a pezzi.
2 cucchiai di burro
2 scalogni tritati
3 carote piccole, pelate e tagliate a fettine sottili
10 champignon, tritati finemente
4 rametti di dragoncello fresco, foglie staccate e tritate fino a ottenere 2 cucchiai.
Una manciata di foglie di prezzemolo tritate
1 tazza di vino rosso secco
1 lattina (900 g) di pomodori pelati a pezzi o pomodori a pezzi in passata di pomodoro
Tagliatelle con erbe aromatiche e burro (vedi ricetta sotto), da servire
Piselli mangiatutto (vedi ricetta sotto), per servire

Tagliatelle all'uovo con erbe aromatiche e burro

220 g di tagliatelle all'uovo larghe, cotte al dente, circa 6 minuti
2 cucchiai di burro, tagliati a pezzetti
2 rametti di dragoncello fresco, foglie tritate (1 cucchiaio)
Una manciata di foglie di prezzemolo tritate (circa 2 cucchiai)

Piselli mangiatutto al vapore

0,7 kg di piselli mangiatutto con baccello, lavati
2 cucchiaini di burro
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini (un paio di pizzichi) di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, cosce di pollo, burro, scalogni, carota, funghi champignon, dragoncello, prezzemolo, vino rosso, pomodori passati, spaghetti, piselli mangiatutto, zucchero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Condite il pollo con sale e pepe, rosolatelo nell'olio per 2-3 minuti per lato e trasferitelo su un piatto.
Rimettete la padella sul fuoco e abbassate la fiamma a media. Aggiungete l'olio d'oliva e fate soffriggere lo scalogno, le carote e i funghi. Cuocete per 3-5 minuti, finché i funghi non si saranno scuriti e le carote non saranno tenere. Aggiungete il dragoncello e il prezzemolo e mescolate. Versate il vino e lasciatelo evaporare per 1-2 minuti. Aggiungete i pomodori al sugo e mescolate. Rimettete il pollo nella padella e fatelo sobbollire nel sugo per 6 minuti, o finché non sarà cotto (i succhi che fuoriescono dalla forchetta devono essere trasparenti).

Servite il pollo con i noodles e i piselli mangiatutto.

Tagliatelle all'uovo con erbe aromatiche e burro:

In una ciotola, mescolate le tagliatelle all'uovo cotte con il burro e le erbe aromatiche e cuocete fino a quando il burro non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Salate e pepate a piacere.

Piselli mangiatutto al vapore:

Mettete i piselli in una casseruola con 1 cm di acqua bollente, aggiungete il burro e 1 cucchiaino di zucchero. Abbassate la fiamma. Coprite e cuocete i piselli a vapore per 3 minuti. Togliete il coperchio e aggiustate di sale a piacere. Scolate i piselli con una schiumarola e servite.

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