Insalata di patate con piselli e condimento al rafano

Voti: 1

Come preparare - Insalata di patate con piselli mangiatutto e condimento al rafano

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa insalata è preparata con piccole patate rosse, che non necessitano di essere sbucciate poiché la buccia contiene molti preziosi micronutrienti. Le patate, tagliate a metà e lessate, vengono unite a piselli mangiatutto sbollentati e sedano tagliato a fettine sottili, aggiungendo un sapore ricco e rinfrescante che si sposa perfettamente con un condimento cremoso a base di panna acida e maionese in parti uguali. Il condimento include anche rafano, senape, scorza di limone e abbondanti erbe aromatiche fresche. Lasciate riposare l'insalata in frigorifero per far amalgamare i sapori e servitela ben fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,3 kg di patate rosse piccole, tagliate a metà
3 cucchiai di aceto di mele
220 g di piselli mangiatutto, spuntati
0,5 tazza di maionese
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai di rafano, scolare il liquido
2 cucchiai di senape di Digione in grani
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di aneto fresco tritato grossolanamente
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
1/4 di tazza di erba cipollina tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate rosse, piselli mangiatutto, sedano, erba cipollina, aneto, rafano, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fino a un'altezza di circa 5 cm; salatele abbondantemente. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 10-12 minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola capiente. Conditele con un filo di aceto e un cucchiaino di sale; mescolate delicatamente per ricoprirle completamente. Lasciatele raffreddare.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete i piselli e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante ma ancora croccanti, circa 1 minuto. Trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciateli raffreddare, poi scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Tagliate i piselli a metà.

In una ciotola media, mescolate la maionese, la panna acida, il rafano, la senape, 2 cucchiai di acqua, la scorza di limone, 1,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il tutto alle patate insieme ai piselli, al sedano, all'aneto, al prezzemolo e ai cipollotti. Mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Categorie:

ricetta / Picnic / piatti estivi / Insalate / Insalate di verdure / Piatti a base di patate / Insalate di patate / Food Network - ricette / cucina americana

Raccolte di ricette