Lasagna di fagioli neri

Voti: 3

Come preparare le lasagne ai fagioli neri

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Questa versione vegetariana della tradizionale lasagna italiana vi conquisterà con la sua ricchezza di sapore e consistenza. Al posto della carne, il sugo è preparato con fagioli neri in scatola. Conditeli con salsa di pomodoro e disponeteli a strati in una pirofila profonda, alternandoli con sfoglie di lasagna larghe e cotte e ricotta di tofu vegana. Assicuratevi di scolare bene il tofu prima di utilizzarlo; le istruzioni sono riportate di seguito. Il lievito alimentare in scaglie conferirà un piacevole aroma di formaggio, perfetto per una lasagna deliziosa!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Lasagna

220 g di sfoglie per lasagne
2 lattine da 425 g di fagioli neri, sciacquati
2,5 tazze di ricotta di tofu, ricetta qui sotto
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi in scatola
1 lattina (340 g) di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiaini di sale + altro per i noodles
0,5 cucchiaini di pepe nero
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1 cipolla piccola, tritata finemente

ricotta di tofu

1/4 di tazza di anacardi crudi tritati
400 g di tofu extra-sodo, asciugato tamponandolo.
1/4 di tazza di lievito alimentare
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente o 1 cucchiaio di basilico essiccato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una pentola capiente, unire i pomodori con il loro succo, il concentrato di pomodoro, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero, l'origano, la cipolla e i fagioli neri. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 30 minuti.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le lasagne e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolatele bene.
Versate 1 tazza della salsa preparata in una teglia da forno di 22 x 32 x 5 cm e distribuitela uniformemente. Disponete sopra tre strati di noodles, salsa e composto di tofu. Terminate con un altro strato di salsa, assicurandovi che i noodles siano completamente ricoperti, altrimenti si seccheranno durante la cottura. Cuocete in forno per 45 minuti, senza coperchio.
Lasciate riposare la lasagna cotta per 15 minuti, poi tagliatela a quadrati e servitela.

ricotta di tofu

Per pressare il tofu, scolatelo bene, poi rivestite il blocco di tofu con della carta assorbente e appoggiatevi sopra una padella capiente e pesante per pressarlo. Lasciate riposare per circa un'ora. Mettete gli anacardi in un robot da cucina e frullateli fino a ottenere una purea. Quindi, sbriciolate il tofu negli anacardi, aggiungete il lievito, l'olio d'oliva e il basilico. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolate e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Si conserva in frigorifero fino a una settimana.

Nota *

Il lievito alimentare è una coltura di lievito inattiva cresciuta su melassa e contiene proteine, lipidi e vitamina B12. Viene utilizzato in cucina per esaltare il sapore del formaggio e conferire una consistenza soffice alla cagliata.