Biscotti speziati moravi

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 60

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 38, grasso totale 1 G., grassi saturi 1 G., proteine 0 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 6 mg, sodio 22 mg, zucchero 4 G.

I biscotti moravi croccanti sono molto popolari nella Carolina del Nord, dove sono arrivati dall'Europa centrale durante l'epoca coloniale. Questi biscotti classici, aromatizzati con spezie profumate, furono portati negli Stati Uniti dai moravi nel XVIII secolo. Per prepararli, è importante stendere l'impasto molto sottile per garantire che i biscotti siano croccanti come cialde. Il modo più semplice per farlo è stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno. Se non riuscite a stenderlo così sottile, fatelo più spesso; in questo modo i biscotti risulteranno morbidi come il pan di zenzero. In entrambi i casi, sono una delizia per le festività invernali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale fino
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
0,5-3/4 cucchiaini di pepe bianco macinato finemente
0,5 cucchiaini di senape in polvere
6 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di melassa
1 tuorlo d'uovo grande

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, melassa, cannella, grani di pepe bianco, garofano, senape in polvere, zenzero macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
In una ciotola media, unire la farina, il sale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, il pepe e la senape. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Incorporare la melassa e il tuorlo d'uovo. Aggiungere gradualmente il composto di farina e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio ma ancora friabile, per circa 3 minuti. Mescolare l'impasto un paio di volte con una spatola per compattarlo in una palla.

Adagiate un foglio di carta da forno su una superficie di lavoro pulita e disponetevi sopra circa un terzo dell'impasto. Premete leggermente e coprite con un altro foglio di carta da forno. Con le mani o con un mattarello, date all'impasto una forma rettangolare. Stendete l'impasto con il mattarello fino a uno spessore di 0,1 cm, facendo attenzione a non romperlo. Questo è lo spessore più sottile possibile. Staccate delicatamente la carta da forno e adagiatela sopra l'impasto senza comprimerlo.
Trasferite la pasta stesa su una teglia piatta e congelatela fino a quando non si sarà rassodata e si staccherà facilmente dalla carta da forno, circa 30 minuti. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente.

Consigli per il congelamento

L'impasto può essere congelato tra fogli di carta da forno, avvolto strettamente nella pellicola trasparente e conservato in freezer per un massimo di 2 settimane. I biscotti finiti possono essere avvolti nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola e congelati per un massimo di 1 mese.
Utilizzando un piccolo tagliabiscotti rotondo scanalato (5-7 cm), ritagliate le forme dall'impasto e rimettetelo in freezer per 15 minuti per farlo rassodare. Trasferite i biscotti congelati su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli fino a quando non saranno croccanti e leggermente e uniformemente dorati (ma non bruciati), per circa 10 minuti. Conservare i biscotti finiti in un contenitore ermetico per un massimo di 10 giorni..

Questa ricetta permette di preparare molti biscotti, quindi non preoccupatevi. L'impasto si congela bene, quindi potete stenderlo in anticipo, tagliarlo e cuocere i biscotti al bisogno. È un ottimo modo per risparmiare tempo durante le feste.